“洞藏青酒酿造工艺”历史悠长，源远流长，而且具有鲜明的地区特色和浓郁民族特点，生产地镇远是中国历史文化名城之一，是一座拥有二千多年历史的苗疆古城。据明代《镇远府志·姓氏考》中记录：“镇远居民，半萆山，……山石多洞，往苗人居之而名洞”。镇远也是中国历史上唯一曾以“洞”为名的民族自治县。 奇特的洞居方法，发生了奇特的酿酒工艺，以洞而居的镇远先民自古就有应用山洞窖酒的习俗，从唐代文人杂录中记录的钩藤酒到苗家姑娘酒、栽花竹酒，勤劳的苗族人民即理解应用自己居住的环境酿造奇特的美酒，由于苗族没有文字，山洞窖藏的酿造工艺便以手工言传的方法在民间代代相传下来。据明代知府鹿骢豫《钩藤酒》一诗中记录：镇远署中招客饮，砸酒，味颇浓芬。客云：“此酿出边境，自古无篇什及之”（《镇远府志》）。“贵州洞藏青酒的山洞酿造工艺”不仅继承了我国数千年的白酒文明，而且具有鲜明的地区特色和浓郁的民族特点。 “洞藏青酒酿造工艺”历史悠长，源远流长，而且具有鲜明的地区特色和浓郁民族特点，生产地镇远是中国历史文化名城之一，是一座拥有二千多年历史的苗疆古城。据明代《镇远府志·姓氏考》中记录：“镇远居民，半萆山，……山石多洞，往苗人居之而名洞”。镇远也是中国历史上唯一曾以“洞”为名的民族自治县。 奇特的洞居方法，发生了奇特的酿酒工艺，以洞而居的镇远先民自古就有应用山洞窖酒的习俗，从唐代文人杂录中记录的钩藤酒到苗家姑娘酒、栽花竹酒，勤劳的苗族人民即理解应用自己居住的环境酿造奇特的美酒，由于苗族没有文字，山洞窖藏的酿造工艺便以手工言传的方法在民间代代相传下来。据明代知府鹿骢豫《钩藤酒》一诗中记录：镇远署中招客饮，砸酒，味颇浓芬。客云：“此酿出边境，自古无篇什及之”（《镇远府志》）。“贵州洞藏青酒的山洞酿造工艺”不仅继承了我国数千年的白酒文明，而且具有鲜明的地区特色和浓郁的民族特点。 由于喀斯特溶洞常年坚持14℃—22℃的恒温，有利于白酒酿造所需的多种微生物的繁衍生息。贵州镇远先民们自古就以洞为居，在长期的生涯实践中，很早就发明和发明了应用喀斯特溶洞来窖酒，使酒质更为甘醇甜蜜，从唐代文人杂录中，就有关于镇远先民们生产的甘甜醇美的钩藤酒的记录。这种应用喀斯特溶洞来进行酿酒工艺以手工言传的方法在民间世代相传，一直延续到了如今。奇特的洞居方法，奇特的地理环境和奇特的文化历史，发生了奇特的酿酒工艺，贵州洞藏青酒酿造工艺即是在认真总结民间传统的白酒山洞酿造工艺基本上，经过科学的研讨后传承发展起来的一种奇特工艺。 贵州青溪酒厂，是在1955年由镇远县青溪镇几个世代相传的民间酒作坊组建而成，镇远民间世代相传的山洞窖藏酿酒工艺由此传入该厂。在喀斯特地域应用山洞窖藏白酒原酒，在恒温的状况下，具有醇化快、生香好、自然挥发少的特色。~由于喀斯特溶洞常年坚持14℃—22℃的恒温，有利于白酒酿造所需的多种微生物的繁衍生息。贵州镇远先民们自古就以洞为居，在长期的生涯实践中，很早就发明和发明了应用喀斯特溶洞来窖酒，使酒质更为甘醇甜蜜，从唐代文人杂录中，就有关于镇远先民们生产的甘甜醇美的钩藤酒的记录。这种应用喀斯特溶洞来进行酿酒工艺以手工言传的方法在民间世代相传，一直延续到了如今。奇特的洞居方法，奇特的地理环境和奇特的文化历史，发生了奇特的酿酒工艺，贵州洞藏青酒酿造工艺即是在认真总结民间传统的白酒山洞酿造工艺基本上，经过科学的研讨后传承发展起来的一种奇特工艺。 贵州青溪酒厂，是在1955年由镇远县青溪镇几个世代相传的民间酒作坊组建而成，镇远民间世代相传的山洞窖藏酿酒工艺由此传入该厂。在喀斯特地域应用山洞窖藏白酒原酒，在恒温的状况下，具有醇化快、生香好、自然挥发少的特色。
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