威士忌的魅力不是一般的酒能比的，世界上有许多有名的人士都曾留下过对威士忌的赞扬。“水太难喝了，我得兑点威士忌能力喝下去。”英国首相丘吉尔的这句话可不是世界上对于威士忌的唯一嘉奖，海明威也留下过“千万不要犹豫去吻一个英俊姑娘或开一瓶威士忌酒，尽快地去尝试一下”的名言。从作家威廉·福克纳、杰克·开鲁亚克，到导演黑泽明、艺术家高更，历史上大量文化名人纷纭拜倒在这金灿灿的液体之下，可见其魅力非同一般，何况在它的前面再加上一个限量版呢? 亚当·斯密在《国富论》中就对威士忌有过专门的阐述。作为苏格兰较大的出口产品，以及全球出售量笼罩面较广，出售额也是较大的烈酒产品，威士忌早已被外国藏家和玩家视为保值和珍藏的主要酒类品种。 在葡萄酒拍卖和珍藏市场成熟后，威士忌的拍卖和珍藏之风在苏格兰连续发酵了很长时光。随同着全球单一麦芽威士忌花费板块的猛涨，苏富比(微博)拍卖行前些年已经开端将威士忌作为“黑马股”在认真造就了，每年香港拍卖会都有一些名厂的名品展示。中国内地则是2009年由匡时在秋拍的时候引入了麦卡伦1949年份酒首试啼声。虽然应者寥寥，但这个强烈信号已经引起了一些资深玩家和珍藏者的注意。去年年底保利冬拍也有一些独立装瓶厂的高等年份酒亮相，虽有成交，量却还是偏小。究竟葡萄酒珍藏当道，珍藏级的单一麦芽威士忌还处于严重被低估的状况。 其实，中国的饮酒传统里一直有老酒一说。但年份酒(vintage)一词纯洁是个外来货，在以往的白酒界从未涌现过。通常涌现在拍卖和珍藏市场的威士忌根本以vintage年份酒和存世极少的超高年份老酒为主。虽然不少厂商经常推出一些主题性很强的限量版酒款，诸如慈善或环保概念、酒厂周年庆典、开创人诞辰、艺术和设计相干等等，却和真正值得珍藏的品种有着较大的差别。此类酒品往往针对某些特别出售通路，免税体系较为常见，价钱也不会很高，就好比艺术品种的版画，普通收入的人也能买得起，但和独此一份的油画毕竟是有差异的，当然了，也还是要看个人爱好。 由于前几年葡萄酒列级酒庄的带动作用以及国人对烈性酒的偏好，有足够财力的中国花费者已经逐渐开端将眼力转移到高等威士忌上了，年份酒尤其是高龄年份酒的行情都有上涨的趋势。究竟威士忌是蒸馏酒，一经装瓶，如酒瓶或瓶塞无破损，其品德就没有丝毫的变更。而且开瓶后再次安全封装也能保留很长时光，相比葡萄酒的娇贵，威士忌绝对可以轻轻松松地传播后世了。 当然，与葡萄酒一样，威士忌珍藏也有一些主要的参考指标。每年由IWSC和WWA(whiskymagazine)等机构所做的专业评选成果确定是主要参照。限量版原厂强桶装或独立装瓶厂的产品也是一个保障。一些著名威士忌评论家，如JimMurrey、MieachelJackson、DaveBroom以及CharlesMaclean等人的品鉴记载和评分当然也很有指点作用。 除了少数几个独立酒厂外，苏格兰的麦芽威士忌根本上已经被帝亚吉欧、保乐力加、爱丁顿等几大跨国酒业公司所操纵。帝亚吉欧为了振兴麦芽威士忌曾在上世纪90年代推出过经典麦芽系列，这虽然是一种商业出售手腕，但其中确切不乏好酒，编纂也在其限量珍藏版中挑选了Royallochnaga、Talisker25yo以下几款。 Royallochnaga中译为皇家蓝勋，这个颇具贵族气质的名字来自于亚伯特王子的册封。这所苏格兰较小的酒厂建于1845年，一直坚持着较小的产量和极高的品德。酒厂一直采取传统的酿造方法，开放式糖化槽、小而精细的蒸汽加热蒸馏器、冷凝虫池，即便1967年重建也没有转变。黑色洛赫纳加山矮坡的泉水一直是酿造原料，其应用的雪莉桶更是全体来自西班牙，因此这款威士忌也因混杂苹果、辛香料、蜂蜜甜香及浓重的雪莉风味而著名。 此款收藏版的皇家蓝勋有着剔透的深琥珀色，味道较高年份款更加庞杂，苔藓的味道和着荆棘和果酱的香气，刨木、薄荷以及新颖松脂的味道有太妃糖的香气陪衬，淡淡的甜味在口中会很快被酸度盖过，较终留下悠久的檀木回香。皇家认证始终能为好酒带来额外价值，此收藏款亦是。 Talisker酒厂，名字起源于挪威语，是倾斜的石头的意思。酒厂曾在19世纪60年代初遭受大火，后重建，并于1872年转用蒸汽加热。虽然都位于岛屿，但因为纬度和具体地理条件的差别会发生出奇特的作风。Talisker却戏剧性地生产出可媲美艾雷岛风味的威士忌，差不多所有初次接触它的人都会误认为这是艾雷岛的酒品。作为黑方的重要基酒之一，它的海藻气味糅合柑橘的香甜，丰满的酒体，泥煤和烟熏味交错在一起，有着平和而绵长的余韵。其奇特的香草、巧克力的辛香味道更让艾雷岛威士忌也自叹不如，酒客们更是欲罢不能。连小说家罗布特·路易斯·史蒂文森也说它是“酒中之王”。近年来此酒更是频频现身中国，在电影《非常勿扰》中，就曾涌现过Talisker10年装的身影。 Talisker25年款是一款非惯例的限量装，在2001、2004、2009等年份问世。其2004年的specialrelease更是获得了ISWC岛屿区威士忌的金奖。由于这是一款非冷凝和无焦糖添加物的强桶装，作为普通型珍藏是个不错的选择。 Brora酒厂以前叫Clynelish(克莱力士，尊尼获加威士忌的主要基酒之一)，1819年由萨瑟兰公爵树立。在1969年之前，它是一款典范的高地风味威士忌，泥煤味并没有现在这么浓厚。后来为了扩展产能，酒厂的大东家在老酒厂旁边树立了一个新克莱力士厂，老厂即停滞蒸馏。1972年，JW的另一款基酒生产厂家艾雷岛Caoila酒厂改革，导致原酒产能不足，故而帝亚吉欧将老克莱力士重新启动生产重泥煤风味的麦芽威士忌，为了区分新旧酒厂，老酒厂更名为Brora。连续的改革并没有使该酒厂连续经营，1983年它彻底关闭，令人意想不到的是，这却培养了Brora后来的大热。 从2002年起，酒厂将库存老酒推向市场，只做限量版发售，较为出名的是每年3000瓶30年酒款，酒精度55度左右，该酒在《威士忌圣经》和DaveBroom等一些着名的威士忌品鉴家那里都获得了超高的赞誉，这一发售也几乎成了老酒客乐在其中一场珍藏游戏。对中国人来说，Brora的英文易读性及不可复制的特征都注定其在中国市场有更好的表示。 树立于19世纪早期的乐加维林意思是“磨坊所在的洞穴”。这家“精髓”的酒厂位于艾雷岛繁荣的Elln港口，一直是岛上7家蒸馏厂中的桂冠酒厂。泥煤熏制的奇特麦芽工艺，长达75小时的迟缓发酵进程，赋予其极为细腻、庞杂而富于深度的口感。可以说，只要是爱好单一麦芽威士忌的花费者，根本上对Lagavulin的诱惑是毫无抵挡之力的。前不久的一部港片中，谢霆锋和周杰伦所扮演的剧中人喝的就是乐加维林。多年来，它早已经成为威士忌着名产地艾雷岛的化身。 乐加维林的核心根本款是16年款，深琥珀色，厚重的酒体，既有浓烈的泥煤烟熏味，又随同着海草浓重与甘甜的风味。其30年的高年份款实属少见，一旦有强桶装涌现，倾其所有拿下也不为过。
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