我国有着悠长的历史文化，其中，酒文化也是经过了岁月的沉淀和传承，所以说，酒和古代是密不可分的。 三国后期，曹操扫袁绍、荡中原、兵压赤壁时的一句“何以解忧，唯有杜康”，此刻，应当就出生了酒文化。酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物资存在，而是一种文化象征，即酒神精力的象征，但是酒文化的源头从何时涌现，可以说自从酒类出生那天起就开端了。 史书和出土文物表明，中国古代非常崇尚礼仪，而酒被称为“百礼之首”，可见酒在当时的作用和位置。此后从士大夫阶层中逐渐形成了酒风、酒德，且孔子、孟子都有过阐述。晋人刘伶曾写过《酒德颂》。后来涌现的有关酒的诗、词、歌、赋、书法、绘画、戏曲、音乐简直浩浩瀚瀚数不清晰。据统计，《诗经》中大约四分之一的作品与酒有关；全唐诗大约五分之一与酒有关；我国着名诗人、文人、书法家如李白、杜甫、白居易、李贺、贺之章、苏轼、陶渊明等的作品中与酒有关的内容都占很大比例。 乐畅饮、悲独酌，行将别煮酒送，古老的酒文化在乎酒在乎饮，酒要入口醇厚，饮要有优劣可鉴，那时酒文化如诗词一般风雅。而从古人以酒论酒的酒文化，到今人以酒论事的酒文化，这毕竟是腐化还是升华，很难分辩清晰，酒文化追随着事物的变迁而变迁。 酒文化在一点一滴中积淀传承下来，比任何一种文化都要更盛旺，因为它已成为一种全民参与的文化。千古酒醉人，饮出酒文化，无论怎样改变，酒文化始终蕴含着东方古老的含蓄，值得我们传承与更新。
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