中华世纪坛“世纪国宝展”,在前列号展柜上，一块毫不起眼的灰褐色泥巴，与秦始皇陵的划船陶俑、中国较早的人造铁器等考古文物一起，戴上国宝桂冠，令众多参观者注视。和其他展品相比一个较大的特点是，这块参展的古窖泥依然“活着”。起源五粮液古窖池称为“微生物黄金”。可不要小看了这块古窖泥，它来自于长江之滨的五粮液古窖池，至今已有637年的历史，每一克的古窖泥里含有几百种、约十亿个参与五粮液酿造的微生物，被科技界称为“微生物黄金”。斟酌到要保证这块古窖泥的沿途安全，四川专门派出警务人员护送这块“泥巴国宝”进京。 为揭开这块“泥巴国宝”的机密，记者专程赶到中国酒都宜宾，收获了一个个关于“泥巴国宝”的传奇。 “明代酒坊” 穿越人间600多年的醉人酒香 宜宾有一条古香古色的老街———鼓楼街。步入老街，一股浓郁的酒香便扑鼻而来，循香寻去，一处明代风貌的古典式建筑映入眼帘，这就是五粮液古窖池群———“长发升老窖”。进入糟坊内，酒香变得更加浓重、沁人心脾，雾气腾腾，酿酒的师傅有的在起糟，有的在续糟，有的在蒸酒，白雾围绕间，一股亮晶晶的原酒顺着主管流淌出来，仿佛让人回到了宋明时代。 这里是五粮液团体的一个车间，班组名为“东风组”。副组长张创造说，这里有我国现存较早并一直应用至今的地穴式曲酒发酵窖池。20世纪60年代，国度文物部门的考古专家从窖中的出土物剖析，这些窖池属明代成化年建造，至今已有六百余年的历史。它的年事比泸州万历年间的酒窖还要老108年，酒业有谚语：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。”越是陈窖，酿造出来的酒所含对人体有利的物资比例越高，下降酒精对人体造成的损害。因此窖龄越长，酿造出来的酒就越好。如今老当益壮的窖池，仍然默默地出产着好酒，其沿袭数千年的奇特酿酒工艺和出产的堪称极品的酒，是五粮液的精华所在。 五粮液香绝天下的奥秘之一，就是因为它应用的明代窖池历经六百多年沧桑，一直未中止过发酵。作为浓香型优质大曲酒生产的重要发酵装备———窖池，其质量是浓香型大曲酒质量的症结，其活气的大小、才能的强弱对酒质作风的形成有着举足轻重的作用。 在五粮液古糟坊内参观你会发明，这里的各项操作仍然沿袭的是较古老的酿酒工艺。从分层起糟、续糟、蒸酒到黄泥封窖，全体是人工操作。蒸酒的进程中，“量质摘酒”、“按质并坛”这些传统工艺目前仍运用在五粮液的生产进程中，并成为五粮液优秀品德的主要保证。
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