让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右迅速搅动，这样舌头能力充足品尝三种重要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；全部 口腔上颚、下颚充足与酒液接触，去感到葡萄酒中的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡调和与否，然后才吞下领会余韵回味或头往下倾一些，嘴张开成小“O”状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到全部口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出。
