有人说，冰酒的出生是一场俏丽的毛病。两百年前的德国，葡萄园遭遇到突然来袭的霜害。酒农为了抢救丧失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，依照传统方法发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体丰满、风味奇特的佳酿，培养了冰酒的问世。 据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国度的少数几个处所，在温度、气象与各方面条件都配合的状态下，才有条件酿制出高品德的冰酒。由于生产方法奇特、产量稀疏，其昂贵也就顺理成章了。据有关专家测定，冰酒的养分成分里几乎包括了人体所必须的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功效，是不可多得的上乘佳酿。 一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产进程的艰辛和在市场上的名贵：“所有的葡萄园主人每年总像等待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀疏。”
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