冰酒并不是冰冻过的酒而是应用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒，属于甜葡萄酒。冰酒有着悠长的历史，其中冰白葡萄酒素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清爽可口，其中以加拿大冰酒较为经典。如果你对冰酒认识不多的话也没关系，在下文中，酒文化网将会列出加拿大冰酒的10个主要信息，知道了这些信任你也会对冰酒有深层次的懂得。 1、冰酒是在1794年由德国法兰克尼亚(Franconia)的酿酒师意外创造的。当时德国的葡萄园遭遇突然来袭的霜害，为了抢救丧失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的办法发酵酿酒，惊讶地发明成果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。后来冰酒酿造技巧由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改进，酿出的酒更奇特，更醇香。 2、冰酒的生产国有加拿大、德国、澳大利亚、奥地利、新西兰、以色列和美国。那些应用冷冻箱来制作的冰酒一般被称作“冰箱酒”(icebox wines)。 3、加拿大的前列款商业性冰酒是在1978年由不列颠哥伦比亚省的海恩勒酒庄(Hainle Vineyards)推出的。1984年，安大略省云岭酒庄(Inniskillin)的创立人卡尔?凯撒(Karl Kaiser)酿造出安大略的前列批商业性冰酒；在酿造冰酒之前，为了掩护冰葡萄免受动物的掠食，卡尔?凯撒应用掩护网把葡萄藤包裹起来。 4、在加拿大，冰葡萄只能在冬天通过手工采收，而且必需在夜里或者清晨气温低于零下8摄氏度时采收；采收时光一般连续2-3个晚上。冰葡萄采收回来之后，就要在没有暖气的环境下进行压榨。 5、在加拿大，用来酿造冰酒的较常见品种是白威代尔(White Vidal)和雷司令(Riesling)，红葡萄品种品丽珠(Cabernet Franc)也渐渐开端风行。另外，西拉(Syrah/)和琼瑶浆(Gewurztraminer)也是日渐受人欢迎的品种。 6、冰酒的发酵时光很长，须要1-3个月；有些冰酒会在橡木桶中进行熟成。 7、冰酒的一种特别类型是冰起泡酒(Sparkling icewine)；冰起泡酒酒体比拟丰满，而且十分甜蜜。 8、1991年6月，云岭酒庄1989年份的威代尔冰酒(Inniskillin 1989 Vidal icewine)博得波尔多葡萄酒大赛的较高奖项，从而把加拿大冰酒推向世界葡萄酒舞台，让加拿大开端在世界葡萄酒地图上的崭露风头，并鼓励了加拿大的很多酿酒师持续发明加拿大葡萄酒的神话。现在，安大略有超过50家酒庄、不列颠有超过30家酒庄在酿造冰酒；魁北克(Quebec)和新斯科舍(Nova Scotia)也有少量酒庄在酿造冰酒。 9、冰酒在远东地域极受追捧；冰酒在远东地域的价钱有时相当于在加拿大的3倍以上。 10、年青的冰酒带有生动的果味和酸味；当它们陈年之后，会发展出更奥妙也更庞杂的风味。
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