人们爱好喝葡萄酒，其中的一个原因就是因为葡萄酒的酒精度数低，喝起来更健康。但是也并不是说葡萄酒的酒精度数越低越好，有的葡萄酒酒精度数过低则会影响到葡萄酒的口感。 《食品化学》期刊宣布的调查显示，花费者更爱好用迟点采收而非早采收的葡萄酿成的赤霞珠葡萄酒。较爱好的那款赤霞珠的酒精度为13.6%，较不爱好是酒精度在13%以下的赤霞珠。 试验中的5款赤霞珠来自南澳一葡萄园，是在一至四周内收获的。酒精度在11.8-15.5之间。该试验对108位花费者进行了测试。对花费者来说，较佳的酒精度数是多少呢?答案显示是13.6%。那些用较早采收的葡萄酿成的葡萄酒，酒精度在11.8%和12.9%是花费者较不爱好的。因为那些由较早采收的葡萄酿成的酒展示更多的是红色浆果和生青味道。那些用较晚采收葡萄酿成的酒出现的则是深紫色、黑色浆果风味以及更高的黏稠度。
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