过年了,少不了要饮酒。“桌上有酒，越喝越有”,即便平时不喝酒的人家,过年时也会拿出酒来,多少喝上一点。过年时喝的酒又叫“分岁酒”,喝什么酒,怎么个喝法,在过去还是有必定讲求的，几乎每家每户过年都会喝古时候的保健酒。 在汉代，人们过年时喝的是椒柏酒。据东汉人崔寔的《四民月令》,这是一种“保健酒”,即用椒花和柏叶浸泡的酒。据说,“椒”是玉衡星精,食用后走起路来都认为轻快;“柏”则是一种仙药,食用后能驱祛百病,饮了这样的酒,自然身材通泰康安。喝椒柏酒的风气,一直到南北朝都还很风行,北周诗人庾信诗云:“正旦辟恶酒,新年长命杯。柏叶随铭至,椒花逐颂来。”反应的就是时人过年饮酒的情景。 与先秦相比。汉代过年的风气、日期根本都稳固了,规则也多。饮用年酒时要看时辰,一般是大年初一早上东方太阳微露时开端喝,其时鞭炮声开端响起。但敬酒的顺序与现代显著不同,不是先敬老长者,而是让家中年纪较小的孩子先喝,即《荆楚岁时记》中所:“正月饮酒,先小者,以小者得岁,先酒贺之。老人失岁,故后与酒。”意思是年事小的孩子,过年了就长一岁,值得庆祝;而老年人过年了则意谓着少了一个年头,变老了,因为一年比一年老,故并不是值得庆祝的事情,所以较后喝。 到了魏晋时代,过年所喝酒的品种增长了一种,除了椒柏酒外,人们还喝“屠苏酒”。屠苏酒,是一种中药保健酒,系用多味中药材泡出来的,过年时,全家人都要喝点屠苏酒,据说这种酒能预防风行病、瘟疫什么的,一年里会有好运,没病没灾。 一般以为,守岁风气是从魏晋南北朝时代开端的,实际上要早,在汉代应当就涌现了守岁的风气。只是到了南朝时,成为一种广泛现象而已。《风土记》记录:“除夜祭先竣事,长幼聚饮祝颂而散,谓之分岁。”在魏晋时,饮酒时也是有规则的,除夕之夜,家家都会预备丰富的夜宴,喝酒开端,“长幼悉正衣冠,以次拜贺。进椒酒,饮桃汤。进屠苏酒,胶牙饧。下五辛盘。” 魏晋以后,过年守岁的风气更风行了,并成为种固定的年俗。而与此相对应的是,过年饮酒之风也愈发厉害了。 到了唐代,对过年的懂得涌现变更。由于经济繁华,国度稳固,百姓日子过得不错,人们讲求享受,过年图个快活成为主题,如放鞭炮,便不再作为驱鬼避邪的手腕,而被看成是一种娱乐情势。酒呢,是必定要喝的,而且要大吃大喝。可供选择的酒品也多了,不再仅仅限于“保健酒”,但椒柏酒还是少不了的。饮酒的范围和档次都上来了,特殊是在李唐皇家,过年时宫中会有奢华酒席,行酒时还有音乐、歌舞,诗歌颂和,在相似现代春节联欢晚会一样的氛围中,通宵达旦,“难忘今宵”。普通人家所喝的酒,一般是乡间自酿的,饮酒也是图个热烈,而不再是防疫治病。 宋代喝椒柏酒的人家很少见了,多喝屠苏酒和术汤,过年喝酒之风与隋唐相比,有过之而无不及。北宋时,过年一般一天要喝两遍酒,除了晚上自家人团坐在一起喝酒守岁外,在白天,邻里之间还会互相邀请对饮,谓之“别岁”。除了喝酒,邻里之间还会互相馈送酒食,谓“馈岁”。现在过年喜的送酒送什么的之风,也不知道是不是从这时开端的。 到了元明清以后,守岁之风全面风行,年味特浓。天一黑,全家便团坐到一起“度岁”,主妇把好酒好菜全端上桌来,连嘱边喝。守岁时除了喝酒,娱乐节目涌现了,较风行的是掷骰子。大人给压岁钱和小孩讨压岁钱,成为一种风气。大人坐在一起喝酒,小孩围则在一起放鞭炮,放完鞭炮后,缠着大人要压岁钱。 而在清代,过年开端变得累人和庞杂了,请客送礼,迎来送往成了一种时尚,过年过喝酒不单单是为了辞旧迎新,而被赋予了更多的社交年功效,年味变味了,直至影响到现在。 上面所聊重要是中原汉人过年饮酒风气,少数民族也是无酒不过年。但所喝的不是椒柏酒、屠苏酒什么的,而是本民族的自酿酒,如藏人饮的是青稞酒。 较后须要解释一下的是，古人过年时所饮之酒，除了多是滋补养生外，酒精度数相对都比拟低，不太容易醉，所以，才有孩子也喝的现象。现在不少家庭过年不再饮用酒精含量较高的白酒，而是改用低度的保健酒或红酒或饮料，保健意识越来越高，这真的是一个好现象！
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