白酒在我国已有千年，酒文化更是传播至今，酒不仅是物资的品尝更是一种精力的寄托。 酒杯中的华夏，应当从杜康说起，在远古的文明里面就有酒，但是白酒真正成为中华文化中一个成熟的阶段，是在元朝后，彼时技巧发展成熟，文明发展成熟，能力够积淀成深厚的白酒文化。 在酿酒技艺的代代相传中，不仅仅是技巧和技艺的传承，更是文化和精力传承。因此白酒是物资文明和精力文明的交汇，变成了完善的中国酒文化。 酒文化我认为有三个功效是值得大家关注。一是大家会感受到性命的体验，以酒来解忧，以酒来获得这种心灵的舒服。第二是情绪的体验，因为你会以酒会友，愉快的时候，会拿它来和朋友们分享。第三是超出境界，比如我们要写诗，要做艺术的创作都离不开酒，因为酒的文化可以说是中华文明里面，已经融入到每个人血液里的东西，所以大家说到喝酒，不仅仅是说杯盏交织而是每一次喝酒其实都在体验自己的文化。我父亲当年，是在杯子里面蘸一点酒，那时候我很小的，但从这一点就会发明文明在传递。 其次，酒文化里面包括着一个很深的哲理。就是说诗人创作的时候，比如李白必定要用酒来增进他的灵感施展，这个时候呢，白酒这种烈性酒对灵感的施展是较好的。另一方面就是讲酒德，就是人在喝了酒以后看这个人失不失态，看这个人是不是得体，看这个人饮酒是不是适度，这些其实都是观人与酒后，就是看人的道德品德，看人的精力境界的一种非常主要的方面。 所以酒的文化，他既是观人，也是观发明，观文明。我们会发明，我们有的时候其实对于白酒的懂得有误会和偏差，认为好像就是要豪饮，就是要喝得越多越好，其实白酒文化恰恰包括的较高境界就是品位的文化，你能够从中间感受到一种韵味，一种境界，现在倡导的适度饮酒，合理饮酒，让饮酒在我们的日常文化里变得更崇高，更加的具有优雅的品位，而这个确切是我们现在更须要进步的，就是文明的过程，中华文明的传承，就是正须要酒的文化。 所以中国人讲这个酒饮微醺，微醺就是到了一个境界，你又有酒的这种火的热忱，但是又有水的缠绵，你已经到达了一种温润性命的体验，你又有一种超出的感受，你会发明，好像你喝了一点酒之后，感到心明眼亮，你周围的世界都变得更残暴，但是另一方面，你还能够沉着地操纵住自己，这个境界就是所谓酒饮微醺，花开残暴，这个时候人生的境界就更圆满了。
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