说到黄酒,信任很多人都想起来绍兴黄酒,绍兴的女儿红已响遍各个处所。酒是绍兴人不可缺乏的一部分,不论山区和平原,不论城镇与乡村,在旧时,又无论官宦之家、缙绅达士,还是市井小民、贫困百姓,都与酒结缘。 女儿酒十分讲求酒坛,往往在土坯时就塑出各种花卉、人物等图案,等烧制出窖后,请画匠彩绘各种山水亭榭、飞禽走兽,仙鹤寿星、嫦娥奔月、八仙过海、龙凤呈祥等民间传说及戏曲故事。在画面上方有题词,或装潢图案,可填入“花好月圆”、“五世其昌”、“白首偕老”、“万事如意”等吉祥祝语,以寄寓对新婚夫妇的美妙祝贺。这种酒坛被称为“花雕酒坛”。女儿酒原是加饭酒,因为装入花雕酒坛,因此又有了一个新的名称-花雕酒。这种花雕酒寄存时光长达20年左右,启封时,异香扑鼻,满室芳香。“花雕”又成了绍兴人生儿生女的代名词。即使时至今日,若生了女儿,人们就会戏称“恭禧花雕进门”。在绍兴的婚嫁酒俗中,除“女儿酒”外,旧时还有不少名目,如“会亲酒”、“送庚酒”、“纳采酒”等,均由男女各方自家操办。“订婚酒”是婚嫁全进程中仅次于结婚的一个症结性步骤,是正式婚礼的前奏曲。至今,在绍兴的不少处所,仍看重订婚,要摆酒席,会亲友,所以“订婚酒”还是一个主要酒俗。 婚礼新人喝“交杯酒”时,却十分严正认真,因为从此以后,新婚夫妻要风雨同舟,共同生涯,因此这酒对人生具有特别意义。所以当里面一对新人喝交杯酒时,外面闹房的亲友必需屏息静气,坚持宁静,不能随意打闹。这是绍兴婚嫁酒俗中又一奇特之处。
|