新疆冬季漫长而寒冷,为了抵抗严寒,人们不仅吃一些高脂肪的食物,就连佐餐都爱喝高度白酒新疆各地都有喝酒的风气,天山南北,喝酒的规则也不同。 在奇台,人们讲求喝“三巡酒”。就是用烟盒为标尺,分为将烟盒平躺、横放、站立3种高度,以此为刻度倒3杯酒,必需服从这种规定喝上三巡。 俗话说“烟酒不分家”,酒桌上一般有烟,有了烟盒就有了尺度测量工具,大家公正看待,谁也别想耍狡黠,充足反应出新疆人“就地取材”的聪慧才智。 在吉木萨尔,酒司令不是指定的,而是轮岗制,人人都有机遇。通常是主人率先以身作则,给自己斟满酒先干为敬,然后再去给客人倒酒。 伊犁人喝酒,竟然喝出了“月亮和太阳”来。本来所谓的“月亮酒”是取一只小碟,将酒倒入,这浅浅的碟中酒便有了诗意的名字——月亮.。 “太阳酒”则是取一只小碗将酒倒满,这酒也确如火辣辣的太阳一般令人生畏。 新疆有些处所喝酒的规则是跟朋友干过的杯子不能放回到桌上,而要一直用手端着。酒过三杯也不能偷偷溜走,否则会被人视为胆小、不够“儿子娃娃”。 酒桌上还有一个至关主要的规则,那就是不能当“程咬金”,“半路杀出个程咬金”是较黑的一招。 有朋友请你吃饭,假如你迟到就要罚酒,因为半路上的程咬金很具有杀伤力,别人已经几杯酒下肚了你才涌现,如果不罚酒可能满座皆醉你独醒。 新疆人喝酒话不多,没有那长篇大论的词语,只短短一句“酒中见真情”、“话在酒中”概括了新疆人的实在。 干杯也多采用“过电”的方法,因为现在酒店就餐桌子一般都比拟大,伸手碰杯距离太远,于是大家就用杯子碰一碰自己面前的桌子,这浓浓的友谊就通过桌子转达给了彼此,表示出新疆人办事利索干脆。 与北疆不同的是,南疆人喝酒只用一个杯子,在每个客人手里传着喝,这一习俗其实是受游牧地域少数民族喝奶茶习俗的影响。 在茫茫戈壁和草原上,牧民朋友整日与牛羊、毡房为伴,平时很难遇到其他人。偶尔遇到哪怕是生疏路人,牧民朋友都会拿出全体的热忱以贵客相待。 杀马宰羊自不必说,喝奶茶也是大家围坐在毡房里,一只碗在众人手中传递着喝,传递出一种密切无间的情谊。
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