较近,某教授到酒都宿迁泗阳县出差期间,遭受无数酒局,被酒都源远流长的酒文化所深深折服,回来后即撰写了一篇文章进行记述,文中叙述的种种精细讲求的酒风酒俗,引起了网民阵阵热议。 宿迁是西楚霸王项羽的家乡,正所谓一方水土养一方人,项羽敢试敢闯、激情万丈的气势,自古以来便如陈年佳酿般在这片土地上滋养了一代又一代的人民。 而著名遐迩的洋河、双沟酒厂正坐落于此,因此宿迁人大多善饮,并传播着一整套别具一格且富有寓意的酒桌文化。 席次 首先席次上即是颇有讲求的。一般如果是方形桌,座位以面对门和横对桌缝依墙者为上席。其中又以左为首席,右为次席;上席对面亦依“左上右次”为第三、第四席;两侧则为陪席了。如为圆桌,通常有“圆桌无高低”之说。 一般新姑爷、远客、德高望重的长者或职位较高的人坐上席,但在入席之时,必有一番谦虚礼让,方才入席就座。 酒司令 席上设“酒司令”一至二人,一般由主人任命,也可毛遂自荐,酒司令坐于酒桌侧位,一般为主人的至交好友,必需年青、善饮且机警善辩。酒司令的义务是及时斟酒,并且掌赏罚大权。 斟酒也大有讲求,一是必需依照座次的次序,一直到较后才可以斟自己的杯子;二是斟酒时胳膊肘必需向外;三是斟齐一轮之后,酒壶的壶嘴必需要面对自己。否则,均为失礼不恭。 酒司令还要通过察言观色,对各人酒量有一个大致懂得,以便做到公正公平,不偏不倚。 赏罚分明 赏罚有许多名目,罚酒有“入席三杯、滴酒三杯、摸壶三杯”等,即不按时入席者、应干杯而故意留有残酒者、未经酒司令赞成而擅摸酒壶者,均要罚酒三杯。除此此外,说错话的、损坏规则的,也都是罚酒的理由。 如一壶斟至某人杯中,恰好斟尽而酒未满杯,则谓之“有喜”,某人须干了此杯,再启新酒,斟满再喝一杯,叫做“壶头壶尾”,这便是“赏”的喜酒了。席上还有“酒无二斟”之说,酒司令给人斟酒,不论斟多斟少,是不好补斟的。 如今酒都的酒风酒俗依然保存了许多,很多年青人以为过于繁琐,或者过于呆板,其实不然,这一套礼仪除了可使宾主尽欢,更饱含了对宾客的殷切祝愿,以及对生涯的热忱企盼。 小伙伴们,你们那里有什么奇特的酒风酒俗吗?可以分享一下哦!
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