古今中外酿酒技巧无奇不有，各大品牌竞争越来越剧烈，我们花费者都愿望珍藏好酒、买到好酒，那么我们珍藏老酒的同时须要注意些什么呢？ 1、老酒的价值 首先是饮用价值。众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在寄存进程中，会发生多种酯类物资，就是俗称的“醇化”进程。各种酯类会发生各种特别的香气，但这种醇化是非常迟缓的，所以，白酒通常是寄存时光越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒较合适久藏，低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。 其次是怀旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时期的特点和烙印，给阅历了那个时期的人浓厚的怀旧气味。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力气。 2、该收什么酒？ 从年代上划分，一般来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒较具珍藏价值。那时代，正值筹划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不斟酌产量、不计成本，反而造诣了好酒。 上世纪90年代中后期，全国的酒厂纷纭改制，部分酒厂盲目抓产量、讲效益的成果是酒质的降低，再加上一段时代“勾兑酒”横行（传统酿酒耗粮伟大，成本很高），有的传统名酒厂也跟风而上，产品德量自然令人堪忧。 当然，现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，入藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗？ 3、不得不说的包装 要想使老酒长期完好地保留下来，须要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保留的症结。 4、再说说封口 即使采取了玻璃瓶装酒，解决了瓶体的渗漏问题，大多数瓶装酒依然没能保留下来。 那年头的瓶装酒，经常遇到放在家里没几年酒就“不翼而飞”的情形，重要原因就是封口不过关。那时候瓶装酒的封口，重要是油纸、软木塞外封塑料包皮（赛璐珞皮），或者铁盖，或铁盖外包塑料皮。后来，又有应用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。这些封口方法以及封口制造工艺，即使在特意保留的情形下也不能保证瓶装酒不产生挥发、渗漏等现象，也就无法使多数瓶装酒长期保留。 但还是有较多数目瓶装酒完好地保留至今，有些甚至“一滴未洒”。灌装时“碰巧”瓶口和封口咬合得很“精确”，又“碰巧”遇到了恰当的保留环境，一瓶酒被完善保留下来是极有可能的。但是，与其当年的出售量相比，与多年的消费量相比，加之经过了动荡的年代，被完全保留下来的老酒几乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒珍藏，酒满品好的才有较高珍藏价值。 5、鉴定老酒要有足够的经验 中国的假货向来屡禁不止，酒类也是一样。制作贩卖假酒一直是伤害企业好处，甚至国民健康安全的大事，这也给珍藏老酒带来了麻烦。 鉴定老酒的真伪，开瓶品尝，甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来，一瓶酒的珍藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是鉴定珍藏老酒必需具备的工夫。 鉴定老酒须要的是足够的经验，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。 还有外包装，有的时代有盒，有的时代无盒，有的时代仅仅用一层棉纸包装。 再有就是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法或阿拉伯数字，或中文数字也有不同。
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