我们喝酒时常会遇到这样的情形，一瓶酒没喝完要如何保留能力保证酒的原有品德呢？下面就跟大家分享几个办法。 1.冷藏。对于葡萄酒而言，氧气就像一把双刃剑。一方面，葡萄酒须要借助氧气来逐步展示层次庞杂的香气；而另一方面，过多的氧气则会导致葡萄酒变质。因此，在处置开过瓶的葡萄酒时，必定要避免葡萄酒与氧气过度接触。其实就像其它食物一样，葡萄酒也可以保留在冰箱中。在低温环境下，葡萄酒没有那么容易产生化学反响，不易被氧化。另外，低温还可以克制醋酸菌的运动，从而有效防止葡萄酒的醋化。 2.换瓶。对于普通的瓶装葡萄酒（750ml）而言，如果喝剩一半的话，这时较好的储存方法就是找一个容量为375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放进冰箱。因为空气很难钻进满瓶的葡萄酒瓶内，这样做能更好的防止葡萄酒与氧气的接触。但是须要注意的是，小容量酒瓶应用前必定要清洗清洁，以免污染酒液。 3.真空处置。要想进一步杜绝喝剩的葡萄酒氧化，可以斟酌应用真空泵。经特别设计的真空泵带有橡胶塞和抽气棒，只要插入到酒瓶里轻轻一压，瓶内的空气就跑了出来。真空泵非常适用，而且价钱也比拟实惠，在很多大型超市里都可以找到。当然，抽完气的葡萄酒还是须要放在冰箱中，以保证葡萄酒的新颖度。 须要特殊处置的特别情形。保留喝剩的起泡酒是个例外的情形。对于喝剩的起泡酒来说，应用真空泵不仅没有作用，反而会抽走酒中的气泡，影响起泡酒的风味。其实，很多人在和起泡酒时，反而更爱好将酒放置一天后再喝，这是因为气泡沉淀后能减少碳化，让起泡酒味道更纯净饱满。 当然，对于葡萄酒而言，任何保留办法都不是绝对的，这样做只能延缓酒的变质，并不能彻底杜绝。如果保留失败也不要认为惋惜，因为葡萄酒转化成醋倒也可以作为美味的烹饪调料。日常生涯中，如果一瓶750ml的葡萄酒实在喝不完，你也可以尝试375ml小瓶装的葡萄酒。
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