酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特别的文化载体，在人类来往中占领奇特的位置。 酒文化已经渗透到人类社会生涯中的各个范畴，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着伟大影响和作用。 酒文化作为一种特别的文化情势，在传统的中国文化中有其奇特的位置。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生涯中的各个范畴。首先，中国事一个以农立国的国度此一切政治、经济运动都以农业发展为立足点。 而中国传统工艺白酒都是以食粮酿造的，酒紧紧依靠于农业，成为农业经济的一部分。食粮生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者依据食粮的收成情形，通过宣布酒禁或开禁来调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反应了农业生产的状态，也是懂得历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地域，酒业的繁华对当地社会生涯程度的进步起到了积极作用。酒与社会经济运动是亲密相干的。 汉武帝时代实施国度对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国度财政收入的重要起源之一。 酒税收入在历史上还与军费，战斗有关，直接关系到国度的生逝世存亡。在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其它税赋情势有关。酒的厚利往往又成为国度、商贾富豪及大众争取的肥肉。不同酒政的改换交替，反应了各阶层力气的比较变更。酒的赐晡令的宣布，往往又与朝代变更，帝王更替，及一些重大的皇室运动有关。酒作为一种特别的商品，给人民的生涯中增加了丰硕的颜色。 中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用关不限于此三条，起码还包含：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。酒也使人沉沦，坠落，伤身败体。历史上还有不少国君因沉沦于酒，引来亡国之祸。 酒是社会文明的标记。研讨社会的文明史，不可不研讨酒文化史。中华酒文化中的丰硕内涵，会给人们带来乐趣和启发。
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