坊间一直传播着关于红酒酒瓶底部凹槽的传言，一种说法是凹槽越深就解释葡萄酒的质量越好。而另外一种看法则以为，凹槽的存在是为了减小瓶内固有空间，目标是为了以更大的瓶装更少的酒。然而种种传言或多或少有其依据，但却并非是对这小小凹槽的正解。 凹槽的适用价值 红酒酒瓶凹槽存在首先实现的是它的适用价值，它较大的作用就是积压酒内的沉淀物。这一点对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技巧的酒农们来说至关主要。早期葡萄酒的酿造技巧比拟落伍，在葡萄酒酿造后，须要应用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少高等葡萄酒液内的杂质。一般来说，越须要长时光贮存的葡萄酒，凹凸越深。 凹槽的存在也令瓶子在醇化进程中更容易固定。而与次相干的还有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，是须要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵)(外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)因此，凹槽处也有插上滚轴的用途。 此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽构造的瓶子构造非常坚固，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样稳固，香槟酒瓶的凹洞较深。 凹槽的美学价值 其实，凹槽的涌现也逐渐成为红酒礼仪及审美上一环。在国外，正规的倒酒办法，比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方法须要经过长时光的红酒礼仪训练，否则，会不当心将酒瓶摔碎。而单单从美学上说，富有变更的凹槽设计更加合适对葡萄酒有美的请求的喜好者。其实，多数葡萄酒喜好者都有自己摸凹槽感受一瓶红酒的习惯。 关于凹槽的一个坊间传言是，凹槽越深越能表现一瓶酒越好。其依据大概是，以凹槽的深浅差别酒的可寄存年纪这一早期习惯，如平底酒瓶(俗称为矮瓶)合适非AOC等级以下的红酒及其他未受法国品德认证之私酿酒。 中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级寄存酒龄约3-7年。 精深度酒瓶(一般称高瓶)：用来寄存5-10年，甚至更久年份的高级级葡萄酒。但这个依据并不完整实用于当下，因为酿酒技巧的改革，凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么主要，在质量保证的前提下，酒的好坏还是在于花费者自己的体验，与凹槽没有必定接洽
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