一瓶老酒，无论是何酒种、用何原料，以何工艺酿成，在其身上附着的是地区特点和历史传承。陈年美酒的所藏品种无须囿于陈年白酒，陈年黄酒、陈年药酒，甚至老葡萄酒、露酒都可能有珍藏价值。今天就来聊聊陈年特点酒的珍藏价值。陈年黄酒：以文化珍藏为要 在有白酒历史记载之前的漫长岁月，常伴古人左右的，非黄酒莫属。李白“百年三万六千日，一日须倾三百杯”喝的也是黄酒。全国各地黄酒多种多样：南方有鉴湖畔的绍兴黄酒、苏南丹阳、赣北封缸、福建沉缸；而北派黄酒则以黍米为原料，即墨黄酒是它们的代表。南方的黄酒，用的是精大粒白的糯米，上等的黄酒色如琥珀，绵甜柔美；北方的黄酒，用的则是金黄个圆的黍米，它没有江南黄酒的味醇甘鲜，却有丝丝苦味沁人心坎。南北黄酒的差别，是地区人文的传承，更是饮食文化的一种延长。南方人烫一壶花雕，来一盘大闸蟹，是卸下疲乏后对惬意生涯的盼望；北方人来一盅即墨黄酒，就一盘炖牛腱子肉，是美酒佐佳肴三五好友快意人生。 黄酒度数低，经过漫长岁月的洗礼，陈年黄酒的口感自然难以得到保证。不过，这并非绝对，有人曾有幸珍藏一箱上世纪八十年代的玻璃瓶装花雕酒，本认为口感不佳，然而品尝过后，大家却大呼好喝，由于保留得当，花雕并未挥发，不仅如此，随着年份的沉淀，它的口味更加醇厚，温婉甜蜜之余，更多了几分岁月的厚重感。须要提示的是，黄酒度数过低，长期保留容易变质，如果陈年黄酒涌现浑浊、气息不对的情形，则较好不要饮用。其实，珍藏老黄酒，是很多人对历史过往的回想，那一枚枚黄酒酒标上留下的岁月回想，远胜过它的饮用价值。陈年药酒：见于药效，见于文化以药酒为例，上世纪九十年代初之前生产的药酒、著名品牌同仁堂虎骨酒，在配方上比当时生产的其他虎骨酒更为丰硕庞杂。更引人注意的是，它的配方源自清代太医院秘方。如此一来，它不仅壮筋骨、祛风湿的功用了得，更因历史文化的传承而使它有了“皇族贵气”的神秘与高尚。值得一提的是，如此昂贵的陈年虎骨酒在珍藏市场上却无参考价钱。 究其原因，在于1994 年国度食品药品监视管理局颁发文件，文件规定截止1994 年12 月31 日，虎骨、犀牛角不准再作为中药饮片或中成药的原料入药。从此，虎骨便成为禁用中药，至此再无虎骨酒生产。本世纪初，同仁堂的陈年虎骨酒活泼于拍卖市场，2011 年，一瓶上世纪五十年代的虎骨酒拍出了几十万高价。当时人们未曾想到拍卖虎骨酒有违政策法规，热烈的拍卖会一经媒体报道，开端介入，虎骨酒从此在公开买卖市场销声匿迹。从药用价值而言，虎骨酒有着其他护骨药酒所不可代替的药效；而陈年虎骨酒只要保留环境好就不会因为其寄存时光久远而药效损失；从其文化价值而言，作为中华民族驱邪避魔的图腾，虎与中国文化有着密不可分的接洽。人对虎有着敬畏与驯服并存的心理。传承千百年的虎骨酒，可追溯到李时珍医书之记录，更可见于明代南齐中的古方摘录，它不仅是高端高效的养生药酒，更是民族文化延续的见证。这样的药酒，珍藏价值不言而喻。陈年葡萄酒：有特别的“中国味道”某珍藏者珍藏了这样一支民国时代的葡萄酒瓶，它有着非常显著的民国酒瓶特点。然而，这一枚葡萄酒酒标上的信息若细心研讨，却让人小小地为之一震：除了颇具民国特点的图案及“各样露酒、气息芳香”等字样，当将酒标上的英文厂名翻译为中文，竟发明该瓶出自张裕。然而，更为有趣的是，这枚酒瓶不仅有着中国特点的图案和文字、国际特点的英文书写，还有日本文字印记。查询张裕历史，《张裕公司志》记录张裕曾被日本宪兵队军管的历史：“日本军管时代，出品不少为军用，出售对象为侵华日军。日军驻天津1820 曾与公司签署购酒合同，由公司日方经理中野小男经手，这批酒价值1773.6 万元( 伪联币)。在此期间，日本人以平、津、青、沪、烟为出售中心，向其占据区大批推销。”这样的一支酒瓶，一旦推断成立，则将成为日军侵华之罪证。 民国时代的葡萄酒，大都无迹可寻。到懂得放后，由于中国葡萄酒工艺不够成熟，且受到经济条件的限制，彼时生产的葡萄酒重要以含汁量低的甜型葡萄酒为主，葡萄品种用的也是普通品种，如玫瑰香、龙眼、佳丽酿。更有甚者，一些生产技巧经济条件无法达标的厂家，还会用红糖进行勾兑生产，这样的红酒，酒质自然是令人堪忧。所以，就葡萄酒饮用价值而言，除了一些获得大奖的名酒厂生产的葡萄酒，如其保留环境好，稍稍品饮应无大碍；然而，上世纪九十年代之前的杂牌葡萄酒，生产品德良莠不齐，这样的葡萄酒不建议饮用。 然而，正如前面描写的那支葡萄酒。中国的葡萄酒文化，也是中国特别时代的历史见证。这其中，有带有毛主席语录的葡萄酒，红色革命与葡萄酒的奇妙联合，为后人留下了名贵的纪念；还有一些独具中国特点的“味美思”，它以中国特点的药材入酒，保存了中国特有的味道；不仅如此，很多人并不知道，在中国的葡萄酒文化中，还有完整保存了中国特点的山葡萄酒，这种山葡萄在山野草木中生长，有别于近代欧亚葡萄品种，是一种地地道道的“中国味道”。因此，无论是陈年黄酒、陈年药酒，抑或是陈年葡萄酒，其珍藏价值已无法单纯用“是否能饮用”来进行断定，一瓶文革时代带有语录的葡萄酒和一瓶今年生产的大品牌葡萄酒，哪一瓶更有价值呢？答案在各自心中。
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