葡萄酒来源于公元前6000年古波斯，随着后来的战斗而逐渐流传开来。实际上葡萄酒的普遍流传是从四世纪罗马帝国承认基督教开端。（推举浏览：解密葡萄酒的年份） 四世纪初罗马皇帝君士坦丁（Constantine）正式公开承认基督教，在弥撒仪式中须要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。当罗马帝国于公元五世纪消亡以后，决裂出的西罗马帝国（法国、意大利北部和部分德国地域）里的基督教修道院详细记录了关于葡萄的收成和酿酒的进程。这些巨细靡遗的记载有助于培养出在特定农作区较合适栽种的葡萄品种。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在较后的晚餐上说 “面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。 十五、十六世纪，在此期间葡萄栽培和葡萄酒酿造技巧开端传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。等到哥伦布发明新大陆后，西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士在十六世纪将欧洲的葡萄品种带到南美洲，在墨西哥、加利福尼亚半岛和亚利山那等地栽种。在中古世纪后，葡萄酒被视为快活的泉源，幸福的象征。并在文艺复兴时期，培养了许多名作。 十七、十八世纪，法国开端雄霸全部葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱，代表了两个重要不同类型的高等葡萄酒：波尔多的厚实和勃艮第的优雅，并成为酿制葡萄酒的根本准绳。 由于葡萄酒的需求量逐渐扩展，然而这两大产区（波尔多、勃艮第）产量有限，并不能满足全世界所需。于是在第二次世界大战后的六、七十年代开端，一些酒厂和酿酒师便开端在全世界找寻合适的土壤、类似的气象来种植优质的葡萄品种，研发及改良酿造技巧，使全部世界葡萄酒事业旺盛起来。 十九世纪之后葡萄酒分为新旧世界葡萄酒，以法国、意大利、西班牙等较早生产葡萄酒的国度为主的旧世界葡萄酒生产国，而新世界生产国则以美国、澳洲、智利等新兴葡萄酒国为代表。 新、旧世界的基本差异在于：“新世界”的葡萄酒偏向于工业化生产，而“旧世界”的葡萄酒更偏向于手工酿制。所以，一般来说旧世界葡萄酒价钱更高，特殊是法国历史悠长的列级名庄葡萄酒。
|
