常有酒粉问我，有没有什么高逼格的酒，不像葡萄酒那样不耐喝，又不像白酒给人感到落俗套？我会推举他们试试干邑或威士忌。 只是威士忌给人感到更夜场一点，而干邑会更有内涵更高端些。只是，没有些经历，干邑的味道是品不出来的。 为什么这样说呢？ 每一位刚踏入社会的年青人，较常感迷惑的一个问题无非是：“我该如何开阔自己的眼界和见识，增长丰硕的人生经历？”甚至有的人在职场混迹了十几二十年，也没有想通。成长，是每个人，每时每刻都会遇到的问题。没有经历，不理解性命意义的人，喝干邑无非就是一种宣泄罢了。 时光是经历较好的诠释。正如你现在爱的那个人，或许一两年以后就会变得乏味与生疏；你现在恨的那个人，说不定是对你付出较多的一个。每一个人，不管去过多远的处所，有过什么样的际遇，都会遇到自己的局限，在一个空间里，或思想范畴的困境里走不出来…… 小时候，那些背着父母长辈，早早抽烟喝酒谈恋爱混社会的人，总好像比同龄人要显得成熟。我却认为，人在什么年纪就应当做什么事情。二十岁之前是学习的较好阶段，如果在这个时候，做一些超出年纪的事情，长大之后你想有所造诣，势必在成年之后以翻倍的尽力填补回来。 当我们真正走上社会，发明生涯并没有那么五光十色，一腔热血闯天下却日日做着加班狗。这时候才发明增加经历对一个人成长的主要性，经历和见识多的人，人生会更有高度和广度。随着你的尽力，与周围的各种事物产生分享交互，格式慢慢扩展，局限从狭隘变得开阔，从单纯变得庞杂。这时候，人的品味，和自身的气质也在产生着巨变。你会从狂妄变得谦虚，从恐惧变得沉稳，从毫无顾忌的浪费时间变得惜时如金。 在品尝干邑的进程之中，我会发生一种对时光的尊敬。因为你喝掉的每一口酒中，都会有一部分比你的年纪大许多，甚至阅历过一战和二战的人酷爱你杯中的佳酿，就像酷爱他们的性命。干邑被法国人称为“性命之水”，而这也正是干邑的灵魂所在。 时光，可能算是我们从有意识以来学习到的前列个抽象概念吧，小时候的数学启蒙根本都是从“年纪”开端的。我们遇到天真可爱的孩童时，总是爱问：“你多大啦？”有趣的是，当人们面对一瓶酒时，也都爱好问问“这是哪个年份的”。（推举浏览：开瓶后的葡萄酒较佳鉴赏时光） 不可否定，陈年才能是评价一瓶葡萄酒优劣的主要因素，一瓶优质的葡萄酒必需经得起漫漫时间的洗礼，带着年代穿越的怀旧神秘气质。然而，若论起持久力，葡萄酒又怎比得上被誉为“性命之水”的干邑呢…… 进入春天的前列个月份——3月，这个万物复苏的季节也正是“性命之水”开端孕育的时光。上一年采摘下来的葡萄经过去籽、压榨、发酵，酿成葡萄酒。为避免其变质，必需在来年3月底之前将葡萄酒两次蒸馏，使之成为酒精含量达70%的烧酒。然后把没有色彩的烧酒注入橡木桶内，放入酒窖储藏，储存若干年后，期待其逐渐变成金黄到琥珀色的干邑白兰地。 干邑相似中国白酒，同样经过蒸馏工序而酿成。但干邑酒是在双重蒸馏的程序中出生的。这是一个迷人的工程。蒸馏进程中，前后端的酒大多被抽离，只保存核心酒液，因此干邑每年的产出量少得可怜，九公升的初榨酒经过两次蒸馏程序后只能酿制成一公升干邑白兰地。每次蒸馏需长达12个小时，经过第二次蒸馏后的酒液，名贵无比，法国人称它们是“性命之水”，有点顶礼膜拜之意。经过酒桶酒坛子的阴湿封存，加上悠久岁月的熏陶，这些辛辣的新酒能力配以“干邑”的美名。 在爱护酒液、珍稀性命的人心中，储存干邑的酒窖是一个神圣不可侵占的殿堂，在干邑陈华进程中，透过桶壁蒸发掉的被称为“天使的份额”，每年都有2%-4%的干邑被蒸发到空气中“为天使解渴”。既然每年都有若干干邑蒸发为“天使的份额”，那么享用干邑本身就是与时光赛跑。 没点儿经历，你品得出时光如流沙一般的味道吗……
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