中国酒文化，其本质是中国的人际关系文化，期间储藏着巨大的东方智慧，通过对古人饮酒的懂得，或许我们能真正领会到：酒并非是酒精与肉体的格斗，而是人与人灵魂的融合，以及辨认“我”与“世界”的关系。 在我们的文化里，酒文化与茶文化有共通之处，但也有本质的差别，茶文化强调的是“我”的自我修为，在茶道中感悟自己，所以独自饮茶往往成为自我修行的一种方法；酒文化则强调的是“我”与外界——人的关系，在饮酒进程中“观物、识人”，以此获得自我的晋升。所以古人常常把饮酒当成一种典礼。 不过遗憾的是，我们现代人把酒作为一种实现功利工具，却疏忽了酒较本真的东西。 古人把饮酒视为一种养身方法，酒有舒筋活血的功用，能增进血液循环，只要把量掌握到恰到利益，对人的健康是有益无害的。所以古人把饮酒视为一种养身之道，那么，古人是如何应用酒养身的呢？ 首先是“勿强饮”，即不过量。 但古人饮酒，遵守“温克”。也就是说要多喝酒，但是也要能操纵住自己，要保证自己不失言、不失态。人们通常情形下很讨厌那些没喝几杯就失态的人，还有那些不适可而止，狂饮不止的人。 “三爵不识”是古人饮酒必需要遵守的礼仪。换句话说，就是正人君子喝酒三爵就好了，喝完三爵，就应当很自觉放下杯子，退出酒筵。三爵，就是《论语·乡党》所说的“惟酒无量不及乱”的意思，也就是适量，量足就好了。 其次是“勿空腹饮”。 中国有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮”，以为饮酒必佐佳肴。因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的，肝脏在分解乙醇进程中又须要各种维生素来保持帮助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇较易被快速接收，造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以养分价值比拟高的菜肴、水果等食物。 再次是“勿混饮”。 多种混淆饮用会发生一些新的有害成分，会使人感到胃不舒畅、头痛等。这一点很多我们很多人都深有领会。 较后是“温饮和酒后不饮茶”。 自古以来，不少饮酒之人常常爱好酒后喝茶，认为喝茶解其实则不然，后喝茶对身材极为有害。李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。 还有就是，古人重视饮酒礼仪，把饮酒作为一种典礼。 古人饮酒优雅而迟缓，很重视节奏，这是一种很高的生涯情趣，他们在饮酒中秉诗作赋，并发生了很多千古绝唱。与此同时，通过这种典礼，可识人。 中国饮酒，自古非常讲求礼仪。早在先秦，《礼记·乡饮酒义》就规定：“乡饮酒之义，主人拜迎，宾于庠门之外人，三揖而后至阶，三让而后升，所以致尊让也。”各个朝代各有特点。但几千年来商定俗成，重要有以下通行礼数： 一是未饮先酹酒。酹，指洒酒于地。在签神祭祖祭山川江河时，必需仪态恭肃，手擎酒杯，默念祷词，先将杯中酒分倾三点，后将余酒洒一半圆形； 二是饮中应干杯。即端杯敬酒，讲求“先干为敬”，受敬者也要以同样方法回报，否则罚酒。这一习俗由来已久，早在东汉，王符的《潜夫论》就记录了“引满传空”六礼，就指要把杯中酒喝干，并亮底给同座检讨。 三是酒令以助兴。酒令是我国特有的宴饮的艺术，是我国酒文化的。它用来活泼氛围，调节情感，增进分享，斗智斗巧，进步宴饮的文化品位。通行的情形是：与席者公推一人为令官，负责行令，大家听令；违令者、不能应令者，都要罚酒。 除此之外，古代人饮酒时还有一些其他特殊讲求的礼节，如：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。 在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。 所以，古人的酒文化，绝对是“养身又养心”的，虽然现在很多典礼之类的已经不合适现代人，但过中的道理，还是非常值得我们学习的。（起源：佳酿网）
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