啤酒历史悠长，关于来源说法之一是公元前3000年，巴比伦已用大麦酿酒，有人以为啤酒来源于巴比伦。 说法之二是公元 9000年前，亚述（今叙利亚）人已会应用大麦酿酒，用作向女神的贡酒：现在除伊斯兰国度由于宗教原因不生产和饮用酒外， 啤酒生产几乎遍及全球，是世界产量较大的饮料酒。 “啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的，拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人依据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“Bier”；英国称“Beer”；法国称“Biere”；意大利称“Birre”；罗马尼亚称“Berea”等等，这些外文都含有“啤”字的音，于是译成中文“啤”字发明了这个外来语文字，又由于具有必定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为重要原料，所以日本人也称啤酒为“麦酒”。 啤酒生产是采取发芽的谷物作原料，经磨碎醣糖化、发酵等工序制得。按现行国度产品尺度规定，啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为重要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。”在古代中国，也有相似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴。大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰。清代末期开端，国外的啤酒生产技巧引入我国，新中国成立后，尤其是80年代以来，啤酒工业得到了突飞猛进的发展，到现在中国已成为世界第二啤酒生产大国。 世界啤酒业的发展 啤酒的来源与谷物的来源亲密相干。人类应用谷物制作酒类饮料已有8000多年的历史。已知较古老的酒类文化﹐是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制造法。公元前4000年美索不达米亚地域已有用大麦﹑小麦﹑蜂蜜制造的16种啤酒。公元前3000年起开端应用苦味剂。公元前18世纪﹐古巴比伦国王汉穆拉比公布的法典中﹐已有关于啤酒的详细记录。
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