一、甜葡萄酒 甜葡萄酒要比普通葡萄酒来得更甜，甜葡萄酒有着诱人的香味、庞杂的风味、天鹅绒般的质地和可口难忘的余味。甜葡萄酒重要分为4大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒和冰酒。此外，波特酒虽为增强型葡萄酒，但是由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒的领域。甜葡萄酒既合适单饮，也可以与各式餐后甜点搭配，而作为开胃酒也是不错的选择。当然，不同作风的甜葡萄酒搭配不同的甜点会更加凸显其别样的风味。 二、增强型葡萄酒 增强葡萄酒要比其它餐酒有更高的酒精度，并且在欧洲获得了更多的市场份额，这大多是由于增强葡萄酒比拟好运输所引起的。因为即使在海运的时候，这类葡萄酒也很少会存在损伤问题。世界上赫赫著名的增强酒一共有4种：来自葡萄牙的马德拉烈酒（Madeira Wine）、来自意大利的马沙拉烈酒（Marsala Wine）、来自葡萄牙的波特酒（Port Wine）和来自西班牙的雪莉酒（Sherry Wine）。 三、冰酒 冰酒是一种甜葡萄酒，其残留糖分非常高，口感极为甜蜜。它是用在葡萄藤上天然结冰的葡萄来酿造的。加拿大和德国事世界上大的2个冰酒生产国。不过，通过近些年的出售数据剖析，加拿大的冰酒产量远远超过德国，已成为世界大冰酒生产国。 无论是在尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula），还是在哥伦比亚欧肯那根谷（Okanagan Valley），酿造冰酒所用的葡萄全都采取人工采摘。由于气温寒冷，葡萄被冰冻在树上，使葡萄水分得以锁住，糖分集中，所以酿造出来的葡萄酒非常甜。一般葡萄必需在？8°C（17°F）下冰冻后，酿造出来的葡萄酒能力够称为冰酒。在加拿大，冰酒大多数是由雷司令（Riesling）和威代尔（Vidal）葡萄酿造而成，不过有时候也会应用品丽珠（Cabernet Franc）来酿造，这时候酿造出来的葡萄酒会呈桃红色。 由于冰酒的生产须要投入大批的人力物力，并且其产量非常低，因此冰酒也成为世界上昂贵的葡萄酒之一。虽说冰酒的酸度很高，但是它的糖分也很高，这样就使得冰酒的高糖分可以与高酸度达成完善地平衡，口感新颖，余味悠久。（起源：红酒世界网）
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