很多酒友在购置白酒之后，不知道如何分辩酒的年份，只是单纯地爱好一款酒的味道，对于酒的懂得十分匮乏。众所周知，老酒具有越老越香的特色，比新酒更醇香，这也是老酒价钱远高于新酒的主要原因。老酒因价值不菲，且具有珍藏价值。因此，在品尝老酒时不可随便，如果办法得当，会更能品出其中之味。那么，新酒老酒的差异在哪? 一、身材的反响 新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物资还保存着，多喝会发生口干，想大批喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物资已经挥发看很大一部分，所以酒体中保留的易挥发物资少。自然对人体的刺激少，对于健康有利，“不上头、不口干，醉后恢复快”。这也是一种比拟正常的反响，能够从身材的反响中得知白酒的年份是老是新。 二、色彩 一般新酒和杂酒的酒体白色透明，而老酒是带微黄色，越陈的酱酒越浓且越清楚。须要注意的是，自然的黄色才是好，有的不法商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳，这样不仅是制假售假，更是对身材健康发生不良影响。能够从这种比拟显著的现象中看到差别，也因此能够很容易地看出哪种酒是老酒，哪种就是新酒。 三、直接感受 当酒一口喝到胃，胃的反响有燃烧感这就是新杂酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感到。通过这种比较比拟大的感受是能够明白知道白酒是老酒还是新酒的，通过这种方法也能够比拟简略地懂得到白酒陈酒水平。 四、香味 将杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消逝，而陈年酒越陈在杯子里停留时光越长，陈年酒空杯留香时光长达两三天。这种香味也是比拟强烈的，能够通过这种味道来进行断定。 五、品味不同 新酒在入口时对舌尖的刺激比拟大，相对于老酒来说，入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气较为凝集，不容易散，香气一直彷徨在鼻腔里，并且口感较为绵柔，那个醇厚度的感受和新酒不是同一个层次的。通过这种方法可以清晰地懂得到酒酒精是老酒还是新酒。 六、味觉的扩散方法 新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。通过这种方法也可以很轻松地鉴别出是老酒还是陈酒。以上六种方法都是相对简略同时有效的方法，可以很好地赞助酒友们进行鉴别。（起源：佳酿网）
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