一般来说，葡萄酒的色彩重要是有红色、白色和桃红色的，但是很少有人会去关注葡萄酒的色彩方面的内容的，那么，大家是否懂得过葡萄酒色彩的故事呢?下面，就让我们一起去详细的懂得一番吧。 葡萄酒是在天然情形下就拥有有许多不同色彩和色调的饮料，按简略分类的也须要分为红白粉三系。此外，随着年纪的增加，颜色也在丰硕的变更着。随着时光的推移转变，一瓶酒从一开端的紫色红宝石色的壮丽慢慢变成了红木的稳重华贵。仿佛它也拥有性命，也在看过世事变幻沧海桑田后静静的积淀。 那么这些斑斓的颜色毕竟从何而来，色彩的演变又是为何产生的呢? 首先，葡萄果肉压榨后形成的是接近白色的汁液(至少对于在法国授权品种)。葡萄酒类丰硕的色彩重要来自于： - 黄酮类物资：黄色，米色或白色， - 果皮中各种深色的花青素：红色，紫色， - 种子及橡木桶中的单宁：影响色彩稳固性 - 葡萄皮上存在的一些金属元素 红葡萄酒的色彩方面内容 酿造进程中将红色，紫色或黑色的葡萄皮在葡萄汁中浸渍，留下了深色的花色素苷，便是得来了红葡萄酒。花色素苷的情势不同以及它们的糖基化水平不同，视察到的色彩变更和分子的稳固性便有了差别。 所以不同深浅的红色一般涉及三个因素：品种，浸渍和酒龄。 一般来说，浸渍时光越长越高，酒体着色越深，也越是富含单宁。但也并非如此，对于一些单宁已经非常丰硕的葡萄，浸渍被缩短，以避免有太多单宁带来的不平衡，这养的酒色彩自然不会太深。 随着酒的成熟与衰老，酒内不停的产生着的氧化还原反响，色素组合转变：花色素苷分解，同时单宁转化积聚，并带来一抹棕色。 所以，红葡萄酒成熟各阶段色彩也会变更：未成熟的程鲜亮紫色，成熟转换期呈红李子色，成熟后呈红棕色，老化期呈深红棕，衰竭期呈淡褐. 白葡萄酒的色彩方面内容 出现出米白色，黄色，香槟色的白葡萄酒是由白皮或黑皮的葡萄酿得。葡萄压汁后，只保存汁液不浸皮。这样，透明的黄色被保存下来。它的色彩取决于葡萄品种，发酵和年纪。 和红葡萄酒一样，葡萄品种对色彩的影响很大，但这次不是葡萄皮的影响，而是果肉的影响。有些葡萄品种果肉比别的着色深，有些确是几乎透明的淡黄色乃至白色。 糖转化为酒精的发酵进程，也将决议着白葡萄酒的色彩。发酵时光越长，越多的糖转化为酒精。一般情形下，糖的比例越高，较高的葡萄酒是黄色的(比如苏玳甜白)。与此相反，糖越少，酒色越浅。同样，在成熟进程中，白葡萄酒变色趋势是从淡黄色向琥珀色变更。 葡萄酒的色彩问题并不是像表面看起来那么简略的，其里面也是有着许许多多的各种知识内容在里面的，如果不明确的朋友们，可以来看看上面的内容，好了，以上的内容就先说到这里了。（起源：佳酿网）
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