如果要说哪两个红葡萄品种常被人们接洽在一起，那么赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）必定是无可争议的答案。在名满天下的波尔多混酿红葡萄酒当中，这两者几乎是如影随形般的存在，有赤霞珠的处所根本少不了梅洛，有梅洛的处所大多也能发明赤霞珠的足迹。更有意思的是，它们都来源于法国波尔多，还有着同一个父亲——品丽珠（Cabernet Franc）。 这对同父异母的姐妹花，一个是“红葡萄品种之王”，一个是“民众情人”，若真要比拼一场，成果会怎样？ 1. 品种特点及习惯 既然是半同胞关系，赤霞珠和梅洛必有一些类似之处，但它们之间的差别也尤为显著。 赤霞珠外观呈深蓝色，果粒渺小浑圆，果皮厚实，不易晒伤不易糜烂，耐受才能强。它的抗病性也很强，能抵御大部分病害，尤其是灰霉菌。由于萌芽时光和成熟时光都比拟晚，赤霞珠鲜少受到春季霜冻的威逼，但是在生长季遭受恶劣气象的风险更大。晚熟的特色也意味着它须要高热量能力充足成熟，因此，平和或炎热的气象、吸热及储热性能精彩的砾石土壤合适它的生长。 比起赤霞珠，梅洛更为柔性一些，它皮薄粒大，容易糜烂，容易沾染霉菌，容易落果。另外，梅洛成熟得比拟早，所以更合适种植于相对凉快的黏土土壤中，以放缓其成熟步伐。 2. 产区散布 除了在老家波尔多，赤霞珠和梅洛在许多其它经典优质产区，例如美国加州纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛县（Sonoma County）、智利迈坡谷（Maipo Valley）及意大利托斯卡纳（Tuscany），都是成双成对地涌现。 只不过在波尔多，它们的散布区域存在比拟显著的主次之分，“左岸赤霞珠，右岸梅洛”这个广为传播的说法就是有力的佐证。 波尔多左岸的表层土壤以砾石为主，底层基岩为石灰岩，这种土质排水性强，兼具极佳的吸热储热才能，能很好地满足赤霞珠在生长成熟进程中的热量需求。因此，在梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）及佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）等左岸产区，赤霞珠才是主角。 而波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）等富含黏土的右岸产区则是梅洛的天下。这种土壤具有良好的持水才能，湿度高升温慢，可延缓葡萄的成熟，培养出的葡萄果实酸度较高且风味集中。扎根于右岸的黏土土壤之上，梅洛淋漓尽致地诠释出了自身的奇特魅力。 3. 葡萄酒作风 赤霞珠酿成的葡萄酒色彩深浓，酒体丰满，风味浓郁，以黑醋栗和黑樱桃等黑色水果特点为主，伴有青椒、薄荷和雪松等气息，架构巨大，作风强劲。得益于高酸高单宁且果香充分的优秀特质，赤霞珠葡萄酒拥有极强的陈年潜力。品德上乘的赤霞珠葡萄酒一般都经过橡木桶熟成，以软化单宁，使口感更为柔顺怡人。 梅洛葡萄酒有两种常见的作风，炎热地域出产的酒款走的是国际路线，带有显著的黑莓和黑李子风味；凉快气象下的梅洛葡萄酒则更为优雅，表示出更多的红色水果以及草本植物的特点。纵使作风有异，不变的是梅洛葡萄酒那圆润柔顺的口感。较之赤霞珠葡萄酒，其单宁更为柔和，酸度也没有那么突出，这种平易近人的作风让它成为了名副其实的“民众情人”。 赤霞珠和梅洛，一个粗犷雄浑，一个温柔柔美，在混酿葡萄酒中恰好互为补足。前者可供给坚实的骨架、强劲的单宁，并增加浓郁的黑色水果香气，后者能增长酒体，带来一丝柔顺感，同时弥补红色水果的芳香。 对于爱酒人士来说，赤霞珠有赤霞珠的风情，梅洛有梅洛的韵味，即使大战一场，恐怕也难以分出输赢。（起源：佳酿网）
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