诗的兴盛是唐朝文化繁华的表示情势，通过唐诗可以解读唐朝的历史，关于这一点，历史学家陈寅恪就做的特殊好。在诗歌文化繁华的背后，我们总能够看到酒的影子，这样就形成了唐朝奇特的酒文化。文学癫狂的状况便是诗，饮品癫狂的便是酒，而唐朝恰好形成了亦诗亦酒的奇特文化。其他朝代虽然也有诗酒相融的现象，但是很难形成一种群体，皆形成不了像唐朝这样的“诗酒文化”。 隋唐时代经济繁华发展，酿酒业受到政府勉励，掀起了又一波繁华之潮，因此被称作崇尚美酒的时期。尤其是唐朝的文人骚客们把饮酒聚首、吟诗作赋融为一体，或在酒宴中结朋交友、或从酒中寻找诗歌创作灵感。酒在隋唐诗歌中的分量，折射出当时诗人与酒的情结。自号“一醉一回颠”的贺知章，人称“酒仙”、“醉圣”的李白，还有自称“性豪业嗜酒”的杜甫，以及自封“醉尹”的白居易，都为我们留下了许多脍炙人口的咏酒诗。这些咏酒诗或闲适安适、或喜悦欢欣、或悲苦幽怨、或大方激昂。美酒与诗赋的紧密融合，形成了“有诗必有酒”的奇特文化。 “诗酒文化”的兴起，还与寒门位置的进步，“门阀士族”的衰落有关。隋文帝设科举制度，对于南北朝遗留下来的门阀士族是一个繁重的打击，隋末的战斗涌出陇西新贵，又一次打击了门阀士族，而武则天的政策则是连同门阀士族和陇西新贵一并打击，那种几个大家族结合便可以震撼江山社稷的事情，从此以后，绝无可能。门阀士族垄断文化的现象也被无情地被击碎了。所以，唐诗如雨后春笋，蓬勃生长；亦如壮丽春花，迸绽盛开。可以说李唐王朝的诗酒文化涌现的基本原因，就是隋文帝免除酒税、隋唐两代打击门阀士族打破文化的垄断、科举测验寒门的兴起。而其中主要的还是酒的解禁。 在酿酒工艺上，唐代的酿酒程度较前代有了大幅进步，人们开端学会用酒酪加热处置和应用石灰来下降酸度，生产的黄酒和琥珀酒都接近了现代黄酒的色泽，尽管酒的度数仍偏低，口感上甜渡过高，浊酒产量大，酒滓漂浮，但总体说来，酒质还是有了进步，酒品更为丰富，一些地区名酒层出不穷，体现了当时酿酒界的高程度，唐代学者李肇便在《唐国史补》中，列举了当时唐代各地有名的十三种名酒，其中，郢州富水、乌程若下、剑南烧春、浔阳湓水等酒都榜上著名。在这一时代除了发酵酒，还有果酒及配置酒，在配置酒的酿造方面则以米酒为酒基，串入动植物药材或香料制成，重要有蛇酒、生姜酒、地黄酒、杜仲酒、枸杞酒、虎骨酒等，许多配制酒的办法工艺到现在仍有所沿用。
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