酒在古人看来，与祭祀运动本身一样，都具有极其神秘庄严的性情。酿酒只是为了用于祭祀，表现下民对上天的感谢与崇拜。这也便是古代“酒为祭不主饮”的道理。 现今，酒作为酒精饮料日常饮用并无不妥，但在古代，饮酒，非饮食之事，乃文化之事，不仅讲求德义之礼，且要在特定的礼仪、严正的宴饮场所亦或风姿文雅的场所方可饮用。 早在周朝时，就曾经专门颁发中国一部禁酒令《酒诰》，请求有官守、有职业者只能在祭祀时饮酒，但也不能超量，更不能喝醉。 而在明朝时，人们以为喝酒本身并无错误，症结是“有所禁而不淫”，因此，他们顺理成章地强调饮酒方法的主要性，顺性、适量等适当的饮酒方法，可以升华人们的情感，避免涌现不理智的举措。 不仅如此，古人对饮酒的对酒之人、时光、场所和方法等都很讲求，以为好的喝酒之人，应当是风姿文雅、性格豪放、直爽的知己故交，佳的饮酒场合是花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、平畴、名山、荷亭等地，而佳的饮酒时节是清秋、新绿雨、雨霁、积雪、新月、晚凉等富诗情画意之时。 饮酒之时，为了衬托气氛，进步兴趣，人们往往还联吟、清谈、焚香、传花、度曲、围炉等，但为避免喝酒的时候产生不高兴，制止苦劝、恶谑、喷秽、争执、装醉、彻夜饮酒等，酒喝得差不多的时候，还可以依韵赋诗，或相邀漫步，或欹枕养神，或登高，或垂钓，或投壶等，算是酒后的放松吧。 酒在如今是一种生涯饮食行动，是颇具刺激性的饮料，但在古代确切富有特别内涵的文化饮品，更是一种社会性的文化运动。在“无酒不成席”的今天，一定不能懂得古代的“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退，退则坐。”（起源：中国酒志网）
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