酿酒业是江津古老的食品加工业，酿酒文化历史源远流长，早可追溯到南宋时代。经过宋、元的发展，明朝嘉靖年间，江津就缴纳土贡“酒税钞八十五贯八百元”。至清末，江津已是四川省有名产酒县。《蜀海纵谈》记录：“全省酒税收入，以江津、泸州、什邡、绵竹等地产酒之区。”江津连交个酒税都名列榜首，可见酿酒业之兴盛。 江津素以白酒著名，有酒乡之称，同时又是四川的头等大县，不仅城市酒馆，各乡镇也不少。就记忆所及，当年的所谓酒馆，都是些冷酒馆，店里供给的全是烧酒、干酒（高梁酒）。比拟像样的大型酒馆，有大曲酒、佛手酒、橘精酒、外加烧腊、卤豆干、五香花生之类。一般的冷酒馆，顾客上门，都是一碗一碗的喝，叫冷单碗，酒客有猜拳的，有一面喝一面拉开嗓门喧哗的，有独个儿喝闷酒的，其中喝酒谈生意的居多。次是交际应酬，或三五好友相聚，饮酒作乐一番。要不得的，是那些无“酒德”“酒品”的人，灌上几口黄汤，就乱冲壳子，扯把子，吊儿郎当笑骂一通．少不了叫来堂倌幺师算帐，依照酒碗的数目多少付钱。 一般来讲，上冷酒馆的顾客，不如坐茶馆的庞杂，龙蛇杂处，有浓重的江湖味，但贩夫走狗，工商人物，草莽豪杰，文人雅士，他们都是来交往往的客人。也可以说，我国酒馆之多，饮酒风尚之盛，少不了和这些文人雅士有关，间接直接收到他们薰陶和影响。 抗战时代，江津为四川四大文化区之一，文风尤其鼎盛。又因抗战时代，境内拥有大专院校含中学47所，陈独秀、欧阳竟无、胡小石、魏建功等学者荟萃，诗文唱和，胡小石作有律诗《红茅烧》。陈独秀听说魏建功、台静农等于屈原祭日痛饮大醉，写了诗赠魏：“除却文章无癖好，世无朋友更悲凉。诗人枉向汩罗去，不及刘伶老醉乡。 时至今日，时期演变，不仅酒馆变样，酒的种类品牌也多得惊人。童年时期看到的那些酒痁，早已过时啦，由于人们生涯水平的进步，酒馆也随这晋级升格，不叫酒馆而叫酒家、酒吧、酒店，只是冷酒馆变成了热酒家，里面有炒菜供给，可以进去小酌，大一点的酒家佳肴美酒齐全，还包筵席和外烩咧！ 粗浅印象中，江津酒店起码有五六十户，招牌也很动听，有天外天酒家、现北酒家、逢菜酒家、银座酒吧、地下宫酒吧、星河酒廊、杏花村酒廊、太白楼酒家、天龙酒家、南天门酒家、莲花石大酒店、地球村大酒店等。这还不算，另有许多没有酒家招牌的饮酒场所，像饭店、餐厅、食堂大小锅店、新近开张的大饭店之类。回想小时候听川剧唱词“太白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，如果李白生在今天这种社会，他就不必上酒家去喝酒，一出门到处都是饮酒场所。 今天酒的种类也日新月异，琳琅满目标各种酒瓶与精巧包装，直瞧得人眼花纷乱，江津盛产白酒、柑桔酒、几江牌、驴溪牌、峡溪牌等品种畅销各大城市。 不管如何，江津一直与水结缘，好山好水不仅养育了这里秀灵的人们，也使这里成为“在地球同纬度带合适酿造优质纯粹蒸馏酒的生态区”。（起源：中国酒志网）
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