据称喝酒碰杯开端是为了防止有人在酒中下毒，而在如今这样的碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。 古时候，在酒里下毒来害逝世敌人是习认为常的事情，特殊是在中世纪的意大利，和主人一起饮宴可能是件非常危险的事，来宾随时有可能被视作为有潜在威逼的敌人而惨遭毒酒灭口。 因此，在那个时期，敷衍下毒的办法就是用自己的酒杯猛撞主人的酒杯，使得一个杯子里的部分液体溅入到另一个杯子中。如果主人带头先喝，那就万事大吉！这里要注意的是，在过去大多数情形下葡萄酒是盛在金属平底大口杯里的（锡制、银制或金制），因此激烈撞击也没有关系。想想，喝酒时说的祝愿语，与其说是向对方祝愿，不如说是在感慨“活着真好”吧！ 除了之外，那时的人如果共饮，宾客还会在干杯后盯着主人的眼睛来试图察觉主人是否有所隐瞒，并在必要时及时谢绝饮酒。尽管如今用宴会的方法下毒谋杀只存在于小说、电影里，酒杯也换成了不耐碰撞的玻璃杯，然而碰杯和碰杯后注目对方眼睛的习惯却在一些酒文化中保存了下来。 尽管古时候还没有“干杯”这个词，但是他们在喝酒的时候有一套固定的祭拜典礼。祭拜的对象通常为酒神，以及在当地受人尊重、敬佩之人。古希腊人和古罗马人在喝酒之前，必需向希腊神话中的酒神迪奥尼索斯（罗马神话中，酒神的名字叫巴克斯Bacchus，其实是同一个神）敬酒，并在典礼上呼喊酒神的名字。史诗《奥德赛》中，还有尤利西斯向阿基里斯敬酒，并祝贺他身材健康的相干情节描述。 中世纪的人们在碰杯时，会很大声的说“干杯”，这样做是为了驱逐有可能已经埋伏进来的妖魔鬼怪。这一行动常见于日耳曼人的部族里，他们不仅会叫的非常大声，而且还会在说“干杯”后激烈撞击对方的酒杯，把酒洒在桌子上，以此用来吓跑鬼魂和恶灵。（起源：中国酒志网）
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