中国拥有悠长的酿酒历史，据《神农本草》所载，酒来源于远古和神农时期，一般，我们所能查证的是夏代仪狄的酒醪(米酒)和少康(一作杜康)所作的秣酒(高粱酒)。可以看到，酒陪同华夏文明前进至少有4000多年，有酒必有杯来盛。在《笑傲江湖》中祖千秋对令狐冲和桃谷六仙大谈酒具经堪称出色绝伦，一酒一杯，“饮酒须得讲求酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯”更是精辟，从羊脂白玉杯喝汾酒到状元红当用北宋古瓷杯，娓娓道来，让人叹服。 在公元六千多年前的新石器文化时代，就涌现了形状相似酒器的陶器，如裴李岗文化时代的陶器。新石器时代晚期，以龙山文化时代为代表，酒器的类型增长，用处明白，与后世的酒器有较大的类似性。这些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯。当时的人们，尚未有礼仪和风雅概念，尽管酒器有分类，但多为储存于便利饮用。 在商周时代，随着酿酒业的发达和青铜器的发展，涌现了专门制造酒器的职业——“长勺氏”和“尾勺氏”是专门以制造酒具为生的氏族以及专门制造酒具的"梓人"。青铜器时代，所铸酒器分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器，共24类。盛酒器类型重要有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝，而饮酒器(酒杯)的种类重要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。这一时代，在宗法制下，有了分明的等级，讲求礼制，不同身份的人应用不同的饮酒器，如《礼记·礼器》篇明文规定："宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角",加之当时酒作为贵族享有的饮品，所用容器须要与之搭配。 商周之后，青铜器衰落，随后兴起的是漆制酒具，在秦汉至魏晋时代坡为风行。从汉到晋，人们饮酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中间，为饮酒便利，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，坚持盛酒具的稳固性，故形体较矮胖。三国时代开端风行碧筒饮即以茎叶相通的荷叶来饮酒，这风味雅趣与曲觞流水有异曲同工之妙，受之影响的是唐宋的工匠们用金、银、玉、瓷、琥珀等质料，模拟荷叶制造出了各种各样的酒杯，俗称“荷叶杯”。宋词“酒盏旋将荷叶当，莲舟荡，时时盏里生红浪，花气酒香清厮酿”，惟妙惟肖地再现了以荷叶、莲花杯进行碧筒饮的场面。 唐代涌现了桌子，也涌现了一些适于在桌上应用的酒具，如注子，唐人称为"偏提"，其形状似今日之酒壶，有喙、有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中，不仅便利酒的取放和饮用，而且雅观慷慨。因而代替了以前的樽、勺。这个时代涌现了大批的诗歌，而中国有关酒的诗歌更有8000多首，如李太白的“玉碗盛来琥珀光”和“花间一壶酒”、王翰的“葡萄美酒夜光杯”等等，可谓是酒助文人兴，诗歌载酒来。酒与酒杯的搭配，不仅增加了诗人喝酒的志趣，更是中国的诗歌文化与酒的交相辉映。 宋代的人爱好温黄酒后饮用，创造了注子和注碗配套组合。应用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。在酒杯，酒具上，宋代更有值得把玩的鸳鸯转香壶，倒流壶，九龙公平杯，这三种酒具，酒杯隐藏机关，饮酒时趣味横生，酒桌之后，更是可以评头论足，把玩一二。 明清时代是瓷质酒具，酒杯的鼎盛时代。明成化年间，制瓷业有了前所未有的发展，所烧各式酒杯更是技高一筹，被人称为“成窑酒杯”。此时的青花瓷也引人注视，尤其所绘图案与中国古代绘画艺术融为一体，给人以清淡典雅、明暗清楚的感到。青花酒器传世颇多，如各类青花梅瓶、青花高足杯和青花压手杯等青花酒器，均为艺术珍品，再现了明代匠师们极高的人生修养和艺术境界。清代传播在世的精巧瓷酒器颇不乏见，较常见的器形重要有梅瓶、执壶、高脚杯、压手杯和小盅等。 当代，随着酿酒工艺的发展，酒精度数的增高，以及健康饮酒概念的兴起，人们往往在饮酒时，应用例如水晶白酒杯，小瓷杯进行饮用，同时，为寻求古代的风雅，部分酒企在销售的产品中附赠酒杯。 饮酒，乃风雅之事。当下饮酒，有了味道，却多多少少欠缺了那么点雅趣，实在有违我们几千年传承下来的酒文化，酒文化网也愿望和祝愿各位酒友，饮酒时，可以喝好酒，适量喝，开心喝，多一点风情雅趣，少一点推杯置盏间的争名夺利。
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