酿酒葡萄为什么更适合酿酒，其单宁和风味物质比食用葡萄更丰富

葡萄品种很多，大多都是直接吃的，但却单独划出了酿酒葡萄品种，与普通食用葡萄分开，那到底酿酒葡萄为什么更适合酿酒呢？这是因为普通葡萄是汁水多、果肉过，而酿酒葡萄汁水一般、肉少、皮厚，酿酒葡萄所含的单宁、芳香物质比普通葡萄多得多，所以更适合酿酒。

因为葡萄特性的不同，将葡萄划分为食用葡萄和酿酒葡萄两种，酒厂都是使用专业酿酒葡萄来酿酒，只有不专业的家酿才会使用普通食用葡萄，口感风味与酿酒葡萄酿制出来的完全不同，根本比不了，所以才奠定了酿酒葡萄的地位。

那到底酿酒葡萄为什么更适合酿酒呢？主要是因为酿酒葡萄的皮厚，葡萄皮中包含着单宁和芳香物质，葡萄皮越厚，所含的单宁和芳香物质越多，能够赋予葡萄酒更丰富的滋味和饱满的酒体，所以一般酿酒葡萄都是皮厚、肉少、汁水一般、果粒也比较小。

至于普通食用葡萄，追求的是丰富果肉和汁水，所以皮都比较薄，颗粒较大，例如巨峰葡萄、夏黑葡萄，吃起来都是皮薄、肉厚、汁多，甚至还培育出无籽葡萄，都是为了让葡萄味道变得更好，果肉更多。

酿酒葡萄则不同，风味物质更多的来自葡萄皮和葡萄籽，所以但果皮往往带有较高的酸度，所以并不适合食用，所以才将食用葡萄、酿酒葡萄分开。说白了食用葡萄重点在于果肉、果汁，而酿酒葡萄重点在于果皮、葡萄籽。