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奇特作风的饮酒习俗和酒德

发布时间:2022-03-14 13:32:18

历史上,儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点,酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响,对“酒德”二字甚为讲求。

“酒德”两字,较早见于《尚书》和《诗经》,其含义是说饮酒者要有德行,不能像夏纣王那样“推翻厥德,荒湛于酒”,《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德,这就是:“饮惟祀”(只有在祭祀时能力饮酒);“无彝酒”(不要经常饮酒,平凡少饮酒,以勤俭食粮,只有在有病时才宜饮酒);“执群饮”(制止聚众饮酒);“禁沉沦”(制止饮酒过度)。儒家并不反对饮酒,以为用酒祭祀敬神,养老奉宾,都是德行。

饮酒作为一种食的文化,在远古时期就形成了一种大家必需遵照的礼节。今人或许认为这种礼节还有些繁琐,但在当时一些主要的场所下不遵照,就有犯上作乱的嫌疑。而且,酒德的不少观点即使在今天看来仍然很有道理,譬如“禁沉沦”——因为饮酒过量,便不能自制,容易生乱,因此,其实制订饮酒礼节就很主要。明代的袁宏道,看到酒徒在饮酒时不遵照酒礼,深感长辈有义务,于是从古代的书籍中采集了大批的资料,专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的,但对于一般的饮酒者也有必定的意义。我国古代饮酒有以下一些礼节:

主人和宾客一起饮酒时,要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒,叫侍饮,通常要先行跪拜礼,然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒,晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完,晚辈也不能先饮尽。

古代饮酒的礼仪约有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作,表现敬意,接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味,并加以赞赏令主人愉快;较后仰杯而尽。

在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,即起立,表现互相尊敬。普通敬酒以三杯为度。

中华民族大家庭的五十六个民族中,除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外,其它民族都有饮酒的风气习惯,而且各民族也形成了具有奇特作风的饮酒习俗,是民俗文化的一大瑰宝。

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标签:饮酒 敬酒 儒家 晚辈 礼节
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