作为西方传统饮品的葡萄酒，以它深厚的文化底蕴、诱人的色泽和良好的保健后果，已经成为国人聚首的。但由于饮食习惯的不同，对于庞杂、繁琐的葡萄酒餐桌礼仪，如何不在餐桌上出洋相，如何观赏和享用它，成了我们的必修课程。其实只要做到做到以下几点，您就能成为一个餐桌社交高手。 1）如何拿杯子 大家可能已经知道了啤酒杯、纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了.葡萄酒一般都是用高脚杯，当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够一口喝的呢！一般杯碗大的杯子就可以了，拿杯子的时候，如果采取拿白兰地,威士忌的手势，那就有自己都错了还冒充内行的嫌疑了，因为手的温度和不同酒的温度是不一样的，手温会影响到葡萄酒的风味的，所以拿葡萄杯柄和杯托就不影响酒的温度，这种准确的手势现在也就成了喝葡萄酒的礼仪了。 2）如何在餐厅享受服务 如果你点酒现在还没有经验，建议问服务生你点的菜那款酒较配。当然好一点的餐厅就不会骗你的了。点好酒，服务生会倒一点酒让买单的来试，记得我以前在餐厅见到一位先生，他表现‘怎么不先给主客倒，先给我到，没礼貌的，给我倒也不倒满了’，一下子将服务生僵在那里了，做对了还挨训，当面又不敢得罪这位客人，只有背后讲此人土冒。 中国人讲求酒满心诚，而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯，使酒里的香气挥发出来了，闻不到香气如同盲眼看美人，花了钱还没有充足的享受它，太惋惜了。所以行家一点就是倒入酒占杯子的三分之一较好，当然你开端品尝过葡萄酒后，如在吃饭的时候，你可以倒入的比例占二分之一、三分之二也可以的。 3）葡萄酒可以避免蛮横干杯 只要手拿起高脚杯就会使人变得文雅起来。当然碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的美妙事物，眼睛可以观赏它迷人的色彩，鼻子可以闻到它的芳香，嘴可以享受到它的美味，碰杯时悦耳的声音给耳朵享用的。 干杯文化，从皇帝赐酒臣子不得不喝演变成如今中国人饮酒的霸气，有的是上级对下级，有的是对朋友，对生意伙伴，通常听到的是：是朋友就干杯，够义气就干杯，想做成生意就干杯！当年的武松喝三碗打逝世了老虎，而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃。就是到现在还是吃酒宴如同上战场一样，必需带胃药上酒店，添饱肚子去开战似乎都司空见惯了。 如果讲中国的烈性白酒和啤酒已经养成了干杯习惯，而葡萄酒的佐餐性和文雅情调对我们逐渐远离干杯文化也会有一个增进作用,而如今的风气是推重尊敬、包容、随便的饮酒之风，特殊是那些好酒，它们是有魂的，有灵性和性命的，我们不管三七二十一的干杯，而不去细细的品味，实在浪费它的美貌和内秀。 4)学会用葡萄酒搭配中餐 现在有人时尚的将葡萄酒改名为红酒,还非红酒不喝,而绝大部分中国菜较配的恰恰是白葡萄酒.在欧洲,真正讲求的而且有身份位置的人才会在吃饭的时候才点白葡萄酒。 说起浓郁的红葡萄酒配中国菜，还真是有点难为嘴了，如果是吃带甜味的菜，如上海和江苏菜，红葡萄酒中的单宁和甜味一联合就发苦。所谓单宁也就是喝到嘴里涩的味道，单宁来自葡萄的皮上和橡木桶，单宁也是葡萄酒的骨架。如果是配辣菜，如四川菜和咖哩菜，和酒里的单宁一联合是越喝越辣。如果是红葡萄酒配海鲜，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变的粗糙不堪，非常难吃，单宁也会使八爪鱼和鱿鱼变的很腥。当然如果是单宁含量少的，果味比拟好的清淡红酒还比拟好配一些。 如果白葡萄酒就好配多了，白葡萄酒对于刚入门的花费者来说，还是更加的容易接收的，因为白葡萄酒一般是不浸皮发酵的，没有什么单宁，如德国的白葡萄酒配带甜味的菜就非常的合适，一般来说德国白葡萄酒的酒精度不高，在8-9度，酒一般国度的干白葡萄酒要来的甜。对于辣菜，带点甜味的酒和半甜的酒都挺合适的，可以缓冲嘴里的辣味，至于海鲜，那就更加的合适了，只不过白葡萄酒也分清淡和浓厚型的，要依据菜的烹调来定的。在我的经验里，清蒸或者说水煮的原味海鲜，如蛤蜊、扇贝、螃蟹，还是喝雷司令（RIESLING）较好，如海鲜的原鲜味和酒里的酸味配的非常的出色，令人胃口打开，如果是重一点的莎当妮就认为不是很适合，有点腻腻的。 可能有人要说这葡萄酒配西餐是适合，西餐都是一道菜配一道酒，而我们中餐可是所有的菜一起上，如何来配酒呢？这的确也是一个难题，如果专门居心的来配或许还是可以到达较好的田地，可是一般地说，我们吃饭的时候是不大可能斟酌周全的，个人建议，如果可以点两瓶就一白一红，如果只能点一瓶，较好还是点白葡萄酒好一点，因为白葡萄酒比拟的清爽爽口的，在风味不同的菜面前，你吃完一道菜后，喝一口白葡萄酒，会使嘴里觉得清新，再吃另一道菜的时候，就会隔离上一道菜的味道。 葡萄酒配餐，信任今后会成为中国人的饮食习惯的，因为烈酒配餐，高度的酒精会使麻木味觉，酒至半酣，已经是无法识得菜的滋味了，信任喝烈酒的人也有过这样的经验，如果是喝国内白酒，喝着喝着，是不是都不大吃菜了。而啤酒，不仅是涨肚，啤酒里的苦味会影响到不少菜的美味，特殊是精巧、带着奇特鲜味的菜。而葡萄酒不仅酒精度适中，都在8-14度之间，酒里的酸，特殊是白葡萄酒，酒里的酸能分解蛋白，使人越吃菜越有味。诚然也是要搭配适当，不过葡萄酒和菜搭配如果把握了根本原则也是不难的，也就是中国人讲求的中庸之道，酒的味不能盖过菜的味道，菜的味道不能影响酒的风味，它们之间讲求的也是阴阳平衡、相得益彰。 5).欧洲高级餐厅的就餐礼仪 对一般的西餐礼仪不少人是有基本常识的，在法国高级餐厅就餐时还有许多的细节须要注意： 前列点，在欧洲高级餐厅，一般采取的杯子都是品德上好的水晶杯，好几只杯子排开的，其中一只是水杯，如果你无法区分酒杯和水杯，较简略的方法是等服务生来倒酒水，避免自己拿杯子给服务生倒酒。 第二点，高级餐厅首先拿刀叉的摆放来讲也是和不少处所的餐厅不同的，比如说叉子和勺的不是向上放,而是朝桌面内扣，因为这样可以避免手不当心的时候碰到尖的叉和勺边而因此受伤.我们在吃东西的时候，忌讳用刀子叉食物往嘴里送，这很危险，任何进口的食物要用叉子。 第三点，当你酒杯的酒喝完以后，较好不要自己动手去倒酒，这会让服务生不愉快，会认为你对他（她）的服务不满意，因为倒酒是他们的工作。 第四点，跟中餐习惯不同是你不能出声召唤服务生,比如说你要点菜或者说让他再为你拿什么东西的时候，如果你叫服务员。这会让大家认为你不懂礼貌，是件很丢面子的事情.国外服务员不会象国内有的餐厅，不叫不来，一般他们眼疾手快会自动会过来服务你,或者说你用眼神示意他,表现你要点菜和点酒了。 第五点，是吃饭的时候千万别哈着背，象趴在桌子上一样，腰背稍微挺直一些，忌讳将两只手臂的肘放在支在桌子上。或者说一只手伏在桌子上，另一只手埋头苦干的吃东西。 第六点，吃饭不出声音，不大声喧哗是大家知道的，而现在又加进一条，在这类餐厅不能打电话和接电话，如果象在中餐厅这样随便的接听电话，会被餐厅的人以为你不礼貌，影响了别的客人进食，也不尊敬他们餐厅和美食。 第七点，每吃完一道菜,服务生上来收盘子的时候，都要客气的表彰这家的菜,如果菜的滋味真的好，你讲‘好’的语气要让他感到到。 第八点，如果这道菜你认为不对胃口或者吃不下，你愿望服务生以为你不想吃了须要撤盘。你可以将两手分开桌子。身子故意分开桌子必定的距离。当服务员问你是不是不爱好这道菜,较好讲点好听的,比如说‘这菜非常美味，我很爱好。只是上一餐吃的多，还没消化掉’等话，虽然你认为这有点虚假，但却体现了你的礼貌。 以上所言看起来繁锁，然而只要居心去领会，做起来并不难。
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