在我们去西餐厅吃饭的时候，大多都是有专门的侍酒师来为客人服务，在客人选择葡萄酒时他们也都会提出合理的建议，但是在中餐厅我们一般不会面到这样的服务的。那么中餐厅在选择葡萄酒时须要注意哪些问题呢？以及在上酒的次序上又有什么须要特殊注意的呢？下面好酒网酒文化网来告知你这一切！ 首先是上酒的次序，按香槟、白葡萄酒、红葡萄酒、甜或半甜葡萄酒(如果有大分量的甜品搭配的话)、烈性葡萄酒(雪利酒、波特酒或干邑)的顺序，根本上是不会错的。 其次是同类葡萄酒的上酒次序，应当从清淡到浓郁，从轻酒体到重酒体，从简略到庞杂，从干型到甜型，从年青到成熟。 较后就是酒具的选择。普通餐酒不须要太讲求，名庄酒较好不要暴殄天物，气泡酒选用香槟杯，赤霞珠混酿用波尔多杯，黑比诺用勃艮地杯，干白用霞多丽杯。尤其要提示的是，在酒杯应用前，要对灯光看一看，是否清洁;再闻一闻，是否有异味;倾角传感器更要郑重应用，大多餐厅并不理解如何准确地干净，除非你很懂得，否则尽量不要用。 如果确切要醒酒，一般的做法是在下午4点左右先将酒打开，在酒瓶里慢慢醒，去餐厅前再重新塞上，这样到晚餐时(7点左右)就已经有3个小时了，后果刚刚好。
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