中国的西餐厅越来越多，中国人也越来越爱好洋酒。那么进入西餐厅如何选择洋酒（葡萄酒）呢？简略三步让你轻松选到自己满意的酒。 一般来说，在餐厅选酒的根本步骤包含三步：验酒瓶(VerifytheBottle)、查酒塞(InspecttheCork)、品样酒(ApprovetheWineSample)，而在品样酒的进程中，你还需注意一下样酒中是否有木塞味、氧化味、煮熟食物或马德拉酒等不悦的味道。 前列步：验酒瓶 侍者向你展现酒瓶是为了让你确认该瓶葡萄酒就是你所点的。这一步千万不要掉以轻心，因为偌大的餐厅会供给同一酒庄的各种葡萄酒，而且这些酒瓶大多都看上去一个样，因此不细心的话很可能出错误。此外，如果这是一款陈年好酒，那你确定好奇该葡萄酒的瓶装量、进口标签、封口锡箔以及侍酒温度等等，因为好酒不仅意味着品德高，也意味着许多处所的与众不同。 第二步：查酒塞 通过查看葡萄酒酒塞(软木塞)，你不仅能辨认该酒的真伪，而且还能对瓶中的葡萄酒品德略知一二。一般来说，侍者会把拔出的酒塞放在小托盘或是餐布上，以便顾客查看。酒塞上标注的酒庄信息是否与酒标上的信息一致？如果不一致，那很可能就是假冒的酒。另外，酒塞是否受到侵染，太过干涩？如果是，那解释该瓶葡萄酒的储存状况不佳，很可能已经被污染了。通常一款储存良好的葡萄酒的酒塞都会通体湿润。 第三步：品样酒 品样酒的进程同样是为了检验该款葡萄酒是否被污染。葡萄酒如果涌现以下三种味道，解释该葡萄酒很可能被污染了。 1、木塞味 一款带有木塞味的葡萄酒在口感上没有任何差异，但闻起来会有湿纸板味和霉味。一般来说，1%-10%的葡萄酒都会带有木塞味，其罪魁祸首就是三氯苯甲醚(TCA)。这种物资往往来自沾染霉菌的软木塞或是未清洗清洁的橡木桶。我们的鼻子对木塞味非常敏感，所以很好辨认。 2、煮熟的食物或马德拉酒的味道 当一瓶葡萄酒的储存温度高于32℃(90F)时，该葡萄酒就会出现出煮熟的食物或马德拉酒的味道，相似炖果酱味。虽然果酱味经常涌现在甜酒中或是陈酿的波尔多葡萄酒中，但对于大多数干红葡萄酒来说，这都不是一件好事，因为这些酒往往香味可能好闻，但口感尖酸，毫无风味可言，当然果香味也早已散失殆尽了。 3、氧化味 氧气是葡萄酒的隐形杀手。一款没有封装好的葡萄酒往往会被氧化掉。被氧化了的葡萄酒往往气息刺鼻，涌现相似苹果醋一样的味道，且酸度奇高，就如醋一样。 一旦你确认了该酒没有上述的问题或异味时，就可以示意侍者倒酒了。
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