夏季来了，气象越来越热，很多的食物都是不能长期放置的。对于葡萄酒来说也是如此，打开一瓶葡萄酒，喝不完如何去保鲜呢？下面好酒网酒文化网来给您支几招！ 1、冷藏法 冰箱是幻想的日常冷藏场合。冰箱的低温可以有效下降化学反响的进行，也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降温可以克制醋酸菌的活气，减缓其对葡萄酒的影响。 2、换瓶法 换瓶即大瓶换小瓶，将一整瓶葡萄酒首先通过换瓶的方法，分装到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人以为，换瓶的进程已经让酒接触了空气，已经影响了葡萄酒的风味。 3、真空隔离法 真空隔离法是应用真空泵(如WineSaver)将葡萄酒瓶中的空气抽出，将葡萄酒与氧气隔离。这种办法貌似有效，但有人以为，真空泵会把葡萄酒中的二氧化碳或芬芳物资都抽走，影响了其风味。 4、惰性气体隔离法 惰性气体隔离法即应用葡萄酒保鲜器(如WinePreserver)向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等，将葡萄酒与氧气隔断。但有人以为，这样的做法会对葡萄酒的酒质发生不良影响，特殊是对那些活气不足的陈年老酒。 以上的四种办法都在必定水平上减少了开瓶后的葡萄酒与氧气接触的机遇或面积，但只有冰箱冷藏法看似更加便利。那么，在实际的操作中，我们还应当注意一些小技能的应用。 开瓶后葡萄酒的保鲜小技能： 1、倒完每一杯酒记得盖上酒塞； 2、酒瓶较好竖立放置，以减少与氧气的接触面积； 3、放入冰箱内，防止温差过大。 另外，我们还须要懂得一些特殊的葡萄酒，其对氧气尤其地敏感，因此，我们在保鲜这些酒的时候更应当注意其保鲜办法。如黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)、酒龄到达8-10年的陈年葡萄酒、有机葡萄酒或无硫葡萄酒以及色彩淡的红葡萄酒如歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)、内比奥罗(Nebbiolo)等。 开瓶后的起泡酒的保鲜法 起泡酒自身的特色决议了其不合适采取换瓶法、真空隔离法或惰性气体隔离法的办法，因为换瓶或真空泵会让酒中的气泡跑得一干二净，令酒毫无风味可言，而注入惰性气体对起泡酒来说基本就多此一举。因此，对于开瓶的起泡酒，你可以应用起泡酒保鲜器(SparklingWineStopper)，这个东西能牢牢抓住酒瓶口，阻拦气体的冒出。
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