我们在看到专业的侍酒师倒葡萄酒时都会首先将葡萄酒倒进一个容器内进行醒酒。那么什么是醒酒呢？醒酒，简而言之就是让葡萄酒与空气接触发生氧化作用，其目标就是为了让葡萄酒变得更柔和，当酒斟入酒杯后，可使气息逐渐地散溢于全部酒杯，让品饮人轻松地闻到酒液所释出的气味。同时红葡萄酒在晶莹剔透的醒酒器中色彩会显得更加艳丽，给人以视觉享受。 醒酒时，一般须要倒入专用的醒酒器中，这样可以使葡萄酒液与空气有更大的接触面积，利其更快地氧化。如果没有醒酒器，也可以直接把葡萄酒倒入酒杯，轻轻旋转几圈也能够到达醒酒的后果。 那么什么样的醒酒方法才是准确和尺度的?这个问题并没有什么尺度答案，只要能到达后果，任何方法皆可。一般来说以新颖的果香为主的白酒、气泡酒、新酒、餐酒都不须要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐白酒较好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。 未到成熟期的红葡萄酒单宁比拟重，较好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。如果你不懂如何断定这个酒是否进入成熟期，还有一个比拟简略的断定办法就是这个酒的价钱：价钱越廉价的酒越不须要醒酒。
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