对于不太懂酒的人，也能够通过白酒执行标准来分辨粮食酒，通过白酒等级一级和优级的区别来进行挑选品质，这些都是国家要求的生产标准，根据不同酿造方法、香型和品质来标准，只不过白酒等级一级和优级的区别并不大，主要是依靠几项理化指标来进行划分，但并不能肯定说优级一定比一级好喝。 白酒等级一级和优级的区别白酒等级主要有一级和优级两种，其划分主要有两个方面，一方面主要是感官的划分，通过观色、闻香、尝味来进行判断，然后就有了“具有本品典型风格”、“具有本品明显风格”、“具有本品风格”类似的话语，这样看起来差不多，但实际在酒标中还真不容易区分，所以大多数人都是忽略。 另一方面就是理化指标，以53度酱香型白酒为例： 一级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L；优级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。 可以发现，一级和优级的区别只是有两种理化指标存在细微差别而已，而白酒风味的构成是非常复杂的，香类物质高达上百种，绝不是这几种物质就能够决定优质与否的，当然等级划分还是有用的，同一品牌下，能够选择优级，当然就不要选一级，毕竟能标注高等级，没谁愿意将就低等级。 只不过白酒等级不能盲目相信，表明等级是好事，而且也是国家要求，有助于不懂酒的人进行辨别，只不过一些小酒企会通过添加香精香料来增加相关物质含量来达到优级标准，而仪器又无法检测出工业香精与天然酸酯，所以存在一定漏洞。 所以了解清楚白酒等级一级和优级的区别之后，要知道白酒等级与白酒执行标准来结合看，纯粮食酒不能添加香精香料，再加上等级，尽量选优级，这样才能在不懂酒的情况下，选择品质更好的白酒。
|
