烧锅酒什么意思？对于老一辈人是非常熟悉的东西，特别是东北一带，听到“烧锅”就知道是酿酒，其实烧锅酒就是炼丹技术发展到蒸馏酒后的一种小烧，常被称之为东北小烧，与蒸馏酒的区别就在于规模大小，烧锅酒一般都是小作坊弄的蒸馏酒，度数不高，但至少是纯粮酒。 烧锅酒和蒸馏酒的区别烧锅酒是从炼丹技术发展到蒸馏酒的一种小烧，东北是中国烧锅酒的发祥地，其实烧锅酒本质上就是现在所说的蒸馏酒，只不过那个时代没有现在的蒸馏器，只有一口简单的烧锅，做一些简单的蒸馏取酒，所以听到“烧锅”两个字，基本上东北爷们都知道是酿酒的地方。 曾经的烧锅酒，都是用东北本地高粱、大米、小麦等粮食酿造，搭起一口大锅就可以进行简单蒸馏。但蒸馏后的烧锅酒，少量直接售卖，大多会窖藏几年，再取出来的时候，打开就能闻到浓郁的就像，其口感清雅细腻，不辣喉，不烧膛，回味无穷。 现在你知道烧锅酒什么意思了吧？过去的东北农村，基本上一个小县城就有十几家小作坊，设备简陋，但酿酒的工艺都非常完善，而且都能保证是纯粮食酒，现在却很少有烧锅酒保留下来，市面上所谓的“烧锅酒”、“东北小烧”，大多都只是现代工艺的蒸馏酒。 随着工业化生产加剧，蒸馏设备越来越完善，市场基本上都被工业白酒占据。其中有纯粮食酒，也有许多酒精勾兑白酒，导致小作坊的烧锅酒并不容易被认可，虽然烧锅酒和蒸馏酒的区别只在于规模，但其实也是对东北烧锅品质的肯定。
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