美酒配佳肴，恰当的搭配能够给你带来唇齿间的奢华享受，今天就随酒文化网懂得一下常见的葡萄酒配餐技能。 一、葡萄酒配餐的六大根本原则 简略来说，烹饪就是油、酸、咸和甜等味道的一种融会进程。而在葡萄酒与食物的搭配中，同样也要斟酌到这些味道之间的均衡一致。风味搭配说来容易做来难，所以，牢记以下葡萄酒配餐中的6个根本原则： 1、高酸葡萄酒合适与油腻食物和甜食搭配； 2、脂肪含量高的食物须要高酸或高酒精度的葡萄酒来搭配食用； 3、甜食可以均衡葡萄酒中单宁带来的苦味； 4、进餐时要郑重，不要用咸味食物搭配高酸葡萄酒； 5、美味的甜食与带酸的甜葡萄酒搭配； 6、高酒精度酒可以减少高脂食物的油腻感，平衡甜食的甜腻感。 二、常见的葡萄酒配餐技能 1、地域性搭配 地域性搭配是较重要的一种搭配方法。试想意大利葡萄酒搭配意大利当地食物，或是俄勒冈州的黑皮诺与来自威拉美特谷（WillametteValley）的牛乳奶酪一起食用，滋味确定非凡。但地域性搭配也不总是完善的，具体情形还得具体剖析。 2、酸配酸 与苦味不同，酸味食物和酸性葡萄酒能够互相搭配。如果葡萄酒的酸度低于食物中的酸度，那么葡萄酒尝起来就会淡而无味，其中一个典范的例子就是由橡木桶酿制、产自温暖地域的霞多丽与油醋沙拉，两者搭配尽是酸味，毫无愉悦感可言。所以，在搭配葡萄酒和食物时，要注意酒和食物间的酸性平衡。 3、甜配咸 假如你爱好吃枫糖培根、山核桃蜜饯和咸味焦糖，那甜配咸会很符合你的口味。常见的搭配有雷司令配亚洲食物，比如炒饭或泰式炒面，还有低热量的椒盐脆饼干搭配茶色波特酒。 4、苦配油 油腻食物和高单宁葡萄酒也是比拟常见的一种搭配，牛排配红葡萄酒就是典范的例子。不过，带有樱桃味的意大利桑娇维赛（Sangiovese）葡萄酒配上香草土豆炸丸子或烤西红柿，会更有风味。因为酒中的单宁平衡了炸丸子的油腻感，而油腻又下降了酒中的苦味，葡萄酒和食物中的味道相互平衡融会，完成了美味的逆转，令人垂涎欲滴。 5、酸配油 没有什么比香槟更合适与油腻食物搭配了，因为高酸饮料会给高脂类食物添加有趣的风味，所有这也就说明了为什么白葡萄酒配奶油沙司这么受欢迎了。因此，当你品尝像芝士蛋糕这类脂肪含量较高的食物时，较好喝上一杯可爱的香槟，这可是绝配。 6、高酒精度配油 高酒精度葡萄酒尝起来也带有必定的酸味。既然酸配油是不错的搭配，那么高酒精度配油也应当能让人接收，比如一杯酒精度17%的仙粉黛（Zinfandel）能搭配辣味牛排慢慢享用。
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