在葡萄酒的世界里，总会有不少人打着“砖家”的旗帜，或为了装腔作势，或为了出售须要，向你转达着种种不靠谱的信息。在315到来之际，酒文化网带大家一起揭穿七种较常见的葡萄酒流言，遇到了可别再被忽悠了!（推举浏览：2020年中国葡萄酒出售额将达217亿美元） 流言一：好酒必定要经过橡木桶陈年 虽然世界上较的干红葡萄酒都经过了橡木桶的陈年，但如果有人信誓旦旦的跟你说“只有经过橡木桶的葡萄酒才是好酒”，你必定要当心了。由于橡木桶的微透氧性，经过橡木桶陈酿的葡萄酒更易受到氧化，而适量的氧气有助于柔化葡萄酒中的单宁，整合葡萄酒的香气;此外，橡木也会为酒供给更多的风味物资，使酒作风更加庞杂。但过多的氧化也会使葡萄酒失去本身的果香，因此并非什么酒都合适橡木桶陈年，像雷司令、长相思之类，几乎不应用橡木桶，但仍然不影响它们酿造出非常出色的葡萄酒。 另一方面，由于民众对橡木桶的偏爱，导致很多酒庄会采取橡木条或橡木块浸泡在葡萄酒中，以获得一些橡木桶风味。这种办法虽然成本低廉，后果也不错，虽带有“木头味”，但这样的葡萄酒很难成为一款真正的好酒。 流言二：挂杯越多葡萄酒越好 摇一摇手中的水晶杯，一条条晶莹的酒泪就留在了杯壁上，可是，这与葡萄酒的质量并无任何关系。酒泪重要成分是乙醇、丙三醇等物资，挂杯越多，只能解释葡萄酒中的可溶性固形物含量越多，充其量解释这款酒的酒精度或糖分足够高。而断定葡萄酒的质量却与酒精度无半点关系，还是要依据各方面综合斟酌。 流言三：酒越老，品德越好 老话虽说“酒还是陈的香”，但葡萄酒却有着自己的性命曲线，也有自己的饮用巅峰期。过了巅峰期的葡萄酒只会走下坡路，品德会越来越差，也越来越没有投资价值。更主要的是，市面上90%以上的葡萄酒都是不合适陈年的，仅有1%的葡萄酒在十年以后到达适饮巅峰期。因此，如果不是为了投资珍藏买回的名庄酒，还是开瓶即饮吧! 流言四：葡萄酒等级越高，酒越好 大多数葡萄酒的等级是由产区划分的，而这样的等级制度只是单纯的规定了葡萄酒的产地规模以及种植和酿造方法，并不完整与酒质量挂钩，这种情形在意大利较为常见。有些酒庄为了酿造出品德较好的葡萄酒，故意采取不符合规定的葡萄品种或酿造方法，虽然不能在酒标上标明自己的等级，但是从质量上来说，它们并不比那些有等级的酒逊色一丝一毫。 流言五：瓶底凹槽越深，酒越好 摸摸瓶底就能知道葡萄酒质量好坏?别天真了!葡萄酒酒瓶下确切有凹槽，在酿酒技巧不发达的年代里，凹槽是用来积聚沉淀的，须要陈年越久的葡萄酒，瓶底凹槽也会越深。然而在今天，葡萄酒在装瓶前都会经过低温结晶过滤，涌现沉淀的情形很少。况且，市面上见到的大多数葡萄酒都不合适陈年，因此，瓶底的凹槽对葡萄酒也并无太多意义了。 流言六：所有酒都须要醒酒 醒酒的目标是让沉睡的葡萄酒清醒过来，而那些“醒着的”葡萄酒就不要再醒酒了。如果一款酒的酸度、酒体和单宁都十分突出，偏偏香气很闭塞，醒酒器就派上用处了。可如果某款酒在香气上已经表示的十分完善，再醒酒只会让它的香气散发的更快，还是抓紧时光喝吧。 另外，如果一款酒香气平庸，可其他方面也并不出彩，这款酒醒或不醒也不会有太大差异，仍然没有醒酒的必要。因此，醒酒与否因酒而异，并不是所有的葡萄酒都须要醒酒。 流言七：年份对所有葡萄酒都至关主要 很多人买酒时爱好看年份，不管什么样的酒都只挑好年份的。虽然每一年的降雨、光照和蔼候灾祸确切会对葡萄质量发生影响，但在绝大多数新世界产区，每一年的质量差别并不大。究竟天公不作美的时候，还有酿酒师可以在后期进行填补。尤其是一些品德优良的酒庄，即使是比拟艰苦的年份，酒品德也不会太差。 在人工干涉较少的旧世界产区，年份对葡萄酒的影响会比拟大。这就是为什么我们经常听说82年的拉菲很厉害，却从未听说哪一年份的奔富或作品一号特殊出彩一样。
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