意大利较近的一项研讨证明：葡萄酒的储存在室温下会减少他的陈年潜力，那么葡萄酒应当储存在什么样的环境呢？ 一、葡萄酒的较佳储存环境——较佳温度12-15℃，较佳湿度55-75% 意大利食品专家富尔维奥•马提维斯博士(Dr.FulvioMattivis)对400瓶托斯卡纳葡萄酒进行了比较实验。他将200瓶存储在专业酒窖中(较理性的储存环境)，另200瓶则储存在一个暗房里，其室温变更模仿家庭橱窗或橱柜。在两年的研讨比较中，马提维斯比较了两组葡萄酒的化学构造和风味口感，并发明“橱柜或橱窗绝不是合适葡萄酒储存之处”，因为储存在暗房里的葡萄酒的氧化速度比储存在酒窖中的葡萄酒要快了整整4倍。储存在模仿橱窗或橱柜环境的葡萄酒也会失去更多的抗氧化物和色彩，风味也更多地表示为葡萄酒缺点气息。 而现在我们也已经知道，葡萄酒的较佳储存环境包含避光避震，较佳温度为12-15℃，较佳湿度为55-75%等。 二、没有酒窖，我们应当怎么办？ 1.开瓶即饮 没有适合的储存环境，那就开瓶即饮吧！不过，我们也应当知道，只要存储温度不超过26.6℃(80℉)，葡萄酒一般都可储存一年左右。 2.专业酒窖存放 自己没有酒窖，那就将美酒存放在专业酒窖中去吧，只需每月消费很少的管理费用，你就能为你的葡萄酒找个一个非常合适的栖身之处，而且还有专业人士帮忙打理，何乐而不为？ 3.葡萄酒酒柜 买个恰当大小的酒柜吧！葡萄酒酒柜能为供给合适的温度和湿度，尽管酒柜工作时会因为空气紧缩机和排风扇的存在发生些许噪音和震撼，但与储存在室温下的葡萄酒相比，酒柜供给的环境已相当不错了。 为何本文不推举大家将葡萄酒存储在冰箱中呢？事实上，冰箱并不是合适的葡萄酒储存处，这是因为冰箱的湿度和温度都不太合适葡萄酒的久长储存。如果是开瓶了的葡萄酒，冰箱倒是一个暂时的储存处，但也应当尽快饮用。
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