葡萄酒的储存受很多因素制约，避免这些环境的干扰可以更好地将葡萄酒进行保留。 1.避免温渡过高 高温是葡萄酒的前列号“敌人”。如果葡萄酒放在温度高于21℃的环境中，它就会加速老化。如果温度远远高于21℃，它就会变得像“煮”过一样，其香气和风味都会变淡。葡萄酒的幻想储存温度是7-18℃，12℃通常被以为是较幻想的温度。不过，如果你的葡萄酒的储存环境稍微比幻想温度高了几度，那也不用焦急，只要不是长期储存，一般不会有太大的影响。 2.避免温渡过低 如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱里寄存几个月，那没有问题；但如果是长期寄存，那就不行了。冰箱的平均温度远低于7℃，而且它的湿度不够，会让葡萄酒的软木塞较终完整干透，导致空气渗入瓶中，破坏葡萄酒的品德。另外，也不能把葡萄酒保留在会让它冰冻起来的处所（可以把葡萄酒放在冰箱的冷冻室中几个小时，但不能过久）。葡萄酒的酒液开端结冰后，其体积会增大，较终会把瓶塞挤出。 3.坚持温度恒定 让储存环境处于比拟恒定的温度比让它到达幻想的12℃更主要。要尽量避免储存环境的温度产生激烈转变或者频繁转变。温度转变的话，葡萄酒就会产生必定水平的热胀冷缩，导致软木塞的密封性下降，引起酒液渗流。当然，环境温度产生细微的转变无伤大局，所以不用惊惶。另外，如果温渡过高，导致酒液渗漏，这并不意味着瓶中的葡萄酒就必定破坏了，只有当你把它打开了亲自品尝后，能力断定它到底还能不能喝——有些时候确切是可以喝的，而且非常美味。 4.避免光线照耀 光线，尤其是日光，会给长期储存的葡萄酒带来威逼。太阳光的紫外线会让葡萄酒过早成熟，下降它的质量。葡萄酒生产商应用深色瓶子来装葡萄酒的一个主要理由，就是为了避免紫外线影响酒质。酒瓶就相当于葡萄酒的“防晒墨镜”。家庭光源一般不会影响葡萄酒的品德，不过时光过长的话它会让酒标褪色。对葡萄酒来说，白炽灯比荧光灯更安全一些，虽然它也会发射极少量的紫外线。 5.避免湿渡过高 惯例的做法是把葡萄酒储存在湿度为70%的幻想环境中。如果湿度不够，就会让软木塞变得过于干燥，让空气进入瓶中，影响酒质。这种情形确切会产生，不过产生的几率很低，除非你住在沙漠或者北极，又或者你把葡萄酒保留10年以上。葡萄酒储存环境的湿度只要坚持在50%-80%之间就可以了。如果实在不放心，可以放上一盆水，随时调节环境的湿度。较后须要提示的是，湿渡过高会滋长霉菌，这虽然不会影响密封性绝佳的葡萄酒，但会破坏葡萄酒的酒标。湿渡过高时，用除湿器或干燥剂可以解决这个问题。 6.较好把酒瓶程度放置 传统上，葡萄酒都是程度放置的，这样可以坚持酒液始终能够接触到软木塞，从而防止软木塞过于干燥。如果你盘算在短期或者中短期内饮用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞封瓶的，那就没必要把葡萄酒程度放置了。不过不管怎样，程度放置是较不占空间、也较安全的保留方法。 7.避免震撼摇晃酒瓶 有理论说葡萄酒长期处于震撼状况下的话，其品德会受到破坏，因为震撼会加快葡萄酒中各种化学物资之间产生反响。一些严谨的葡萄酒珍藏家甚至会为储存环境中由电器装备引起的微量震撼而着急不安，尽管几乎没有什么书面证据显示这些震撼会对葡萄酒造成影响。激烈的震撼很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物资，从而使它喝起来显得比拟粗糙。在短期内，日常生涯中的震撼并不会对葡萄酒造成显著影响，除非你住在火车站旁边，或者在家里举行摇滚演唱会。
|
