专业酿酒师酿制葡萄酒是非常严苛的，需要用到酿酒葡萄、橡木桶等，但自家酿制葡萄酒要求就简单多了，只需要新鲜的葡萄和玻璃罐即可，而最正宗葡萄酒的制作方法也非常简单，只需要6个步骤就可以轻松完成葡萄酒酿造。 正宗葡萄酒的制作方法1、挑选新鲜成熟的葡萄，常见的巨峰、马奶、玫瑰香都可以，洗净沥干1-2小时； 2、将洗净沥干的葡萄捣碎，用木槌打碎或榨汁机打碎都行； 3、将打碎的葡萄装入玻璃罐中，最多装入2/3的空间，避免发酵膨胀导致破裂； 4、加入糖和酵母，葡萄与糖的比例为10:1或10:1.5，进行搅拌溶解； 5、密封发酵，夏季温度高，发酵时间段，通常7-10天即可；秋季气温较低，发酵时间延长至15天左右； 6、过滤后即可饮用。发酵完成后，将葡萄籽、葡萄皮及多余的果肉过滤出去，留下清澈的葡萄酒就可以饮用了。 作为自酿葡萄酒爱好者，虽然说对葡萄品种并没有太多要求，但尽量选择新鲜应季的葡萄，而且要注意保持酿造环境的卫生。即使是最正宗葡萄酒的制作方法，自己在家酿制也无法进行完整工业化杀菌，很容易发生霉变，所以一定要注意卫生。
|
