近年来“酱酒热”成为酒行业的时代潮流，一众酒企纷纷“染酱”： 2016年，洋河收购了贵州贵酒，2017年又收购了厚工坊迎宾酒业; 2021年4月9日，水井坊宣布与梁明锋、国威公司在成都签署协议。公告显示，国威公司是一家主要从事酱香型白酒的研发、生产和销售的公司，在酱香型白酒领域拥有产品和技术优势; 近期，金徽酒董事长周志刚在介绍公司的品牌双轮驱动战略时表示，金徽是浓香型，陇南春是酱香型; …… 事实上，早在此轮酱酒热潮下，许多浓香型酒企就已经开始了“染酱”。包括在很多人眼中生产优质浓香型白酒的四川，很多浓香大厂早已纷纷染酱，今天我们一起来看看那些四川浓香酒厂的酱香产品。 潭酒 提起四川的酱酒，不得不提拥有酱香“原酒大王”美誉的潭酒，潭酒建厂于80年代初，早期主酿浓香型白酒，80年代后期开始涉猎酱香酒酿造。由于四川浓香酒竞争激烈，潭酒而后主酿酱香，产能一下子提到2万吨。 早期的潭酒酒体突出花果香，口感偏酸，微带涩感。2012年之后的潭酒有一股浓郁的曲陈香，有“茅系”特点，酒体整体均衡舒适。 五粮液 五粮液酿酱酒是从1999年开始的，1999年五粮液投产第一批1.8万吨酱香白酒。在当年茅台的产能还没有破万吨，很难想象在酱酒酿造史中，五粮液曾有一段时间产能最大。 2010年，五粮液推出了永福酱酒的两款产品，分别是偏大众的永福酱酒十年和偏高端的永福老酱。2012年之后，五粮液的酱酒酿造才跌破万吨。2015年，五粮液重新推出了自己的酱香酒品牌“15酱”。 五粮液的酱酒窖底味重，喝起来酱香的酒体中有浓香的感觉。早期的永福酱酒风格多少有点往茅台特点上靠，其焦香和曲香更加突出。然而15年推出的15酱是一种酱香、焦香、窖底香和蜜香的复合味道。酒体收敛，与现在的茅台酒有很明显的区别。 泸州老窖 泸州老窖于2004年并购湖南常德武陵酒厂，武陵酒是中国三大酱香名酒之一，但是在2012年，泸州老窖退出武陵酒。2014年，泸州老窖的四面酱酒上市。 四面酱酒是泸州老窖股份有限公司推出的一系列酱香型白酒，涵盖了低端至高端的产品。四面酱酱1 是其最低端的酱香酒，而酱9则是其最高端的酱酒。此酒酱香是很典型的茅系酱香风格，但有意思的是还有很突出的窖底气息，其香气是酱香、漆香、焦香、糊香、窖底香、果香的复合气息。入口醇偏厚，口味先焦苦后甘甜。 舍得 舍得也很早就开始布局酱酒产业，关于舍得开始酿酱香酒圈内有两种说法：一种说是1996年开始的，另一种说是2001年开始的。不论何时开始的都在二十年以前了，值得一提的是舍得期间还成功打造了高端酱酒品牌“吞之乎”。但是吞之乎酱酒产量小，价格高，并不为广大普通酒友所熟知。 2020年9月，舍得联合平台商共同推出了酱香产品国袖秘酱。 那么对于现在众多酒企纷纷布局酱酒，酒友们有哪些看法呢?大家尝试过哪款酱酒呢?欢迎大家在评论区讨论、交流!
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