中秋团圆，又到了亲朋好友举杯团聚的日子。 说起团聚吃饭，着实是门学问。抛开人情世故不谈，单单是餐酒搭配就非常考验一个人的阅历深浅。如何点餐，喝什么酒，不但体现了东道主对客人口味偏好的照顾，还体现了对餐与酒的深刻理解。 一瓶好酒，搭配一两个相宜的小菜，往往能够起到画龙点睛的作用，令人兴致盎然印象深刻。今天就和大家分享一下节日聚餐，美食与美酒搭配的几个小原则。 当“经典”遇上美食， 分寸感竟如此完美 首先，餐酒搭配不能“互抢风头”，酒香夺了菜味，或者菜味弱了酒香，都不可取。 口感香气太过强势的酒，一口酒下去，菜品便有可能失去了原有的鲜香，反过来这对酒本身也是一种辜负。 拿贵州安酒(经典)来说，香气清幽绵长且颇具穿透力，在酒桌上既不会哗众取宠抢掉菜品的风头，也不会轻易地就被菜品的香气盖了过去，在酒桌上失去存在感。 贵州安酒(经典)开瓶喷香细腻，酱香纯正，香气清幽，焦香之外更有一种类似花果的香气，非常讨喜，单独品尝已是上品，搭配合适的菜品更能提升口腔和味蕾的享受。 比如与川菜搭配，川菜里的麻、辣、酸，能更好地突出贵州安酒(经典)香气的绵长和口感的醇厚，即使重口味的菜品也不会令贵州安酒(经典)失色。 而与淮扬菜、徽菜、粤菜等口感相对清淡的菜系相搭配，贵州安酒(经典)也不会显得太过强势。清幽的酱香与菜品的平和口感相辅相成、相得益彰，餐酒搭配，不但可以感受菜品本身的美味，还能让菜品的滋味更加丰富饱满。即使是和浓油赤酱的鲁菜搭配，贵州安酒(经典)也是不遑多让，在感受酱汁饱满的同时，还能品尝出历史的厚重感来。哪怕简单地配上大闸蟹，贵州安酒(经典)的表现也可圈可点。 跨越时空， 嗅觉与味蕾上演饕餮盛宴 其次，餐酒搭配讲究餐酒协调，互补相生，餐、酒一同协调起来，酒才更醇，菜才更香。 贵州安酒出产于赤水河畔，典型的大曲酱香白酒，正香正味，饱满浓郁。经过5年以上陈酿之后，口感醇厚、细腻滑润。 虽然是高度酒，但贵州安酒(经典)的酒体丝毫不会爆辣，搭配贵州的酸汤鱼简直绝配。那细腻的鱼肉混上一口甘冽的琼浆，华柔而爽直。贵州安酒(经典)醇厚的酒体，配合酸汤鱼独特的酸爽，味道叠加，层层递进，真是万千变化。没尝试过的人，真是人生的一大损失。 如果说本地酒搭配本地菜，是一个简单易操作的搭配原则。那么贵州安酒(经典)邂逅宁夏盐池滩羊，则是另外一种香艳相逢，不仅是嗅觉与味蕾的饕餮盛宴，也是西南美酒与西北美食跨越千里的约定。这种酒肉搭配，几乎可以满足吃货们对“喝酒吃肉”的所有幻想。当柔嫩鲜润的水煮滩羊肉遇到细腻优雅的贵州安酒(经典)，不用任何蘸料都能吃一盘。 除了鱼、肉之外，中秋团圆少不了月饼的出场。无论是经典的五仁、蛋黄月饼，还是新式抹茶、玫瑰等口味的月饼，它们与贵州安酒(经典)在味蕾间发生碰撞时，瞬间就能让人心生“夫复何求”的满足感，此时都相互成就，升华了彼此的高度。 好的酱酒， 直击灵魂深处 第三个原则，好酒配菜，好菜配酒。 一顿饭如果强调的是酒，那么就要选择与之搭配的菜，以菜佐酒，品酒为主;如果强调的是菜，那么就要选择与之搭配的酒，以酒佐菜，品菜为主。事实上，有些好的酱酒完全可以纯饮，无须佐餐，毫无压力，足可以体验一种纯粹的、直击灵魂的美，贵州安酒(经典)就属于这种。 纯饮贵州安酒(经典)，可以体验贵州本地特有的糯红高粱在独特的微生物环境下，发酵所产生的酒香。这种酒香经过岁月的氤氲和沉淀，逐渐变得柔和、细腻、悠长。 不仅如此，再经过调酒师的精心雕刻，贵州安酒(经典)的香味，变得更加复杂且富有层次，酱香、焦香、醇香、花果香、陈酿香、粮香，层层绽放，丝丝入扣。不仅如此，口感也变得不再桀骜不驯，圆润、饱满、厚重、丝滑、柔顺、毫无棱角。细细回味，有一种甘爽的甜，这叫回甘。此情此景，即便有酒无菜，也丝毫不会感觉遗憾。 说了这么多，其实很多时候中秋团圆饭吃得是否开心，酒喝得是否顺意，往往并不取决于餐与酒如何搭配，而在于家人在中秋节这个特殊的日子里，能否团聚在一起，这才是中秋节最重要的事。因为餐桌上的碗、碟、杯、盏早已盛满了中国家庭独有的温情和慰藉——这足以令人陶醉。
|
