对于评价一款白酒产品的优劣，专业的白酒评测机构会有其专业的方法，广大的酒友在平时的白酒饮用中也积累无数的品鉴经验，酒友们通过对白酒的色泽、嗅觉、口感等方面提炼总结出一些可以意会、也能言传的标准术语，通过这些往往也能对酒的好坏，判断个八九不离十。那么这些术语都是什么呢?今天小酒瓶就和大家一起来看看吧! 外观 观察一款酒的外观，一般从酒的颜色，透明度，是否有沉淀物，酒花等几个方面进行辨别。 外观是产品的品相，从市面上的产品我们知道，觉得大多数白酒都是无色，少数会有微黄，这些都是白酒的正色。 经常用来形容透明度的词有：光泽 ，色暗，透明，晶亮，浑浊等。其中浑浊是评酒的重要指标，根据程度不同，可判断为：无悬浮、有悬浮物、轻微浑浊、浑浊、极浑等。 优良的白酒，无论白酒果酒，都应是无色透明、无悬浮物的液相。不过酱香型白酒因为三高工艺，发酵过程会产生美拉德反应，酒体色泽容许呈现微黄。 香味 描述酒体香气的感觉，是复杂的，但根据呈现不同的香味，白酒可分为酱香型、浓香型、清香型，米香型，凤香型等12种香型。不同的香型，香气描述也各不相同： 形容浓香型白酒的词一般是：“窖香浓郁”; 清香型白酒的描述多为清香纯正，以没有浓香或酱香及其它异香和邪杂气味为优; 好的酱香型白酒一般描述为“酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久; 米香型白酒蜜香清雅、落口爽净; 凤香型白酒醇香秀雅、醇厚丰满; 药香型药香舒适、香气雅典、酸味适中、香味谐调; 豉香型豉香独特、醇和甘润; 芝麻香型芝麻香突出、幽雅醇厚; 特型酒香芬芳、酒味纯正; 兼香型芳香幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓谐调; 老白干型醇香清雅、甘洌挺拔、丰满柔顺;馥郁香型芳香秀雅、香味馥郁。 口感 口感是辨别白酒优劣的重要指标，描述多用词汇为： 烈度口感：性烈、较烈、温和; 绵柔口感：浓厚、圆润、柔和、淡薄、清淡、平淡; 清洌口感：爽适、纯净; 粗糙口感：糙烈、硬口。或者燥辣、灼热感等。 一些较好入口的酒多被描述为：入口柔顺，无强烈的刺激，醇厚优雅、醇和而味长。落口咽下酒液时，在舌根、软腭、喉头等部位的感受，有落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等用语。 后味酒在口腔中持久的感受，有后味怡畅、后味短(没有持久的味感)、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。口感还有甜，酸，苦，涩，辣。对不同程度的味觉描述也不尽相同。 风格 和人的性格一样，酒体也有不同的风格。一般评论酒体特点会用“突出”、“显著”、“不突出”、“不明显”等评语，比如说酱香型白酒评价：酱香突出，具有本体典型风格。 好了，上面就是关于品鉴一款白酒外观、香味、口感、风格的专业术语分享，大家觉得怎么样呢?欢迎在评论区讨论、交流!
|
