| 相信大家也知道，一款葡萄酒的酿成是由很多元素决定的，比如葡萄酒的品种，酿制方法，时间，已经陈酿方式等等，因为陈酿是至关重要的一步，所以酿酒师在酿酒时也是非常小心谨慎的，那么你知道葡萄酒陈酿的方式有哪些吗？ 橡木桶陈酿 橡木桶陈酿是最为常见的陈酿方式，能够起到柔化单宁、提升葡萄酒口感和丰富葡萄酒风味的作用。 虽然氧气对于一般的葡萄酒来说并不友好，但微量氧气的摄入却有助于沉淀成酒的颜色、柔化单宁并提升口感的圆润度。而橡木桶拥有细致的纹理，能够允许微量氧气渗入，刚好满足成酒陈酿时期的需求，所以很多酒庄在陈酿葡萄酒时会采用橡木桶的方式。 除此之外，橡木桶中蕴含单宁，能够补充酒款的单宁含量，一定程度上能为葡萄酒结构的塑造锦上添花。除了柔化单宁和提升口感之外，橡木桶陈酿还能为葡萄酒提升口感的复杂度，增添如果脯、烘烤杏仁、焦糖、烟熏、香料、丁香和椰子等风味。 酒泥陈酿 葡萄酒发酵后死亡的酵母细胞便是酒泥。酿酒师在酿造一些白葡萄酒时，会选择保留沉积在容器底的酒泥，让它在陈酿的过程中发生微妙的化学反应，分解成糖或蛋白质等化合物。保留酒泥陈酿葡萄酒能够让葡萄酒的质地变得更加饱满，还会增添烤面包、坚果、黄油、太妃糖、香草甚至是丁香的风味，使得葡萄酒的口感变得更加复杂。 此外，酒泥陈酿时的分解物还能与白葡萄酒中为数不多的单宁结合，降低酒款的艰涩感，让葡萄酒的口感变得更为圆润。 由于酒泥一般沉积在容器底部，为了让酒液能够充分接触酒泥、加速酒泥中分解物与酒液元素的融合，酿酒师们还会在酒泥陈酿中进行搅桶(Batonnage)这一环节。 总的来说，每一款葡萄酒风格的形成，除了品种本身拥有的和风土所赋予的因素之外，无不蕴含着酿酒师的智慧和酿造工艺的巧妙影响，也正因为这种种的原因，我们才能喝到这么多美味甘甜的葡萄酒。 葡萄酒陈酿的方式
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