葡萄酒其中一个较奥妙的处所是，从酒中可以闻得出其它很多东西的气息，甚至毫不相关完整想象不到的一些东西。 彼得·梅尔在其小说《一年好时间》中为葡萄酒喜好者如此画像：“就这样，他一边品尝不同的酒，一边说出自己的感受。随着酒龄愈成熟，应用的词汇也愈来愈怪僻。像是什么松露、紫丁香、干草、湿的皮革、受潮的毛毯、黄鼠狼、野兔的肚子、老地毯、复古袜子等等奇异的形容词都出笼了。音乐也可能拿来形容葡萄酒的味道，好比说某瓶酒就像是拉赫曼尼诺夫的第二号交响曲的较后乐章等。不过较让人觉得好奇的是，在这么多形容词中，居然没提到酿成葡萄酒的较主要成分──葡萄这种味道。或许对于这些葡萄酒喜好者来说，他们的词汇中，容不下这么根本，这么简略，这么浅易易懂的形容词吧。” 自己也常常奇异，葡萄酒不说，葡萄也是爱好吃，新颖的、晒成干的、甚至蛋糕面包里面的也常常吃，那么，葡萄是一种什么样的味道？还真有这样的疑问：如果蒙住眼睛，然后拿着一串放在鼻子前面，不必定就闻得出来！很多酒评家或书都说除了一种葡萄也就是麝香葡萄之外，其它种类的葡萄酿制的酒真的没有葡萄自己本身的味道，这并不奇异。在自己的经验里也确是事实。 但是曾经在一个朋友家，他那不喝酒的太太、也几乎从没接触过洋酒的她，一闻自己带的白兰地就说这是葡萄酒，因为有葡萄的味道！然后给她闻威士忌，说这个就没有葡萄的味道了。让人愁闷不已。 “在呼吸之间，我们乃闻到了气息。”“然而当我们试着描写某种气息时，言辞却象赝品般使人绝望。”还好黛安·艾克曼在其《感官之旅》一书中为我解窘。 小徒珊珊倒是送过一支麝香葡萄酒，是有名的阿尔萨斯的出品，闻起来非常甜蜜，可是尝起来的味道就没有闻到的那么香甜，更多反应的是土地的味道。 确然，这酒闻起来、尝起来就是带有所谓的葡萄味，优雅而又特殊，就像用手捏碎一颗葡萄而浓浓散发出来的鲜美清新的香气，而更为吸引的是其恰到利益的苦味，让人觉得轻微的喜悦，这又是赫曼·赫塞(HermannHesse)了。
|
